Рецепта от Дахи Бхат

• Април 28, 2024

Оризът с кисело мляко (известен още като извара в Индия) е лек и освежаващ начин за използване на остатъчен ориз. Това вкусно ястие се яде почти всеки ден в южноиндийските щати Карнатака, Андхра Прадеш, Керала и Тамил Наду. Но като Maharashtrian, аз също израснах яде това просто и вкусно оризово ястие, което току-що нарекохме "Dahi Bhath", което в превод означава прясно "ориз с кисело мляко". Обикновено ядяхме това ястие с малко индийска туршия и панички (хрупкави леща вафли), то беше просто идеално за обяд или дори като лека храна.


DAHI BHATH (кремообразен ориз с кисело мляко)

Съставки:

2 чаши варен ориз (стайна температура или леко затоплен), леко пюре
1½ чаши кисело мляко (или повече, ако е необходимо)
½ чаша мляко
½ ”парче джинджифил, обелен и нарязан на ситно
2-3 сушени червени чили ИЛИ малки зелени тайландски чили (разделени на половина по дължина)
½ ч. Л. Семена от черна горчица
1 ч. Л. Урдал дал
1 с. Л. Чана дал (разделена)
щипка асафетида (шарнир)
4-5 пресни къри листа
сол на вкус
1 супена лъжица масло, растително или рапица
прясно нарязани листа от килантро за гарнитура

МЕТОДИ:

В малка купа накиснете шана дал в малко топла вода за поне 15-20 минути. Изцедете добре, изсушете добре и оставете настрана, докато е необходимо.

В голяма купа за смесване добавете киселото мляко и разбийте, докато стане гладко и кремообразно. След това добавете сварения ориз и малко сол. Разбъркайте добре до комбиниране, като добавите млякото, докато продължавате да бъркате. Ако предпочитате по-кремообразен ориз с кисело мляко, не се колебайте да добавите малко допълнително кисело мляко. Дръжте настрана, докато е необходимо.

ЗА ТЕМПЕРИНГ:

В малка тенджера на средно силен огън добавете олиото. Когато е горещо, внимателно добавете семената от черна горчица. Когато синапените семена престанат да се разплискват, добавете както урад дал, така и чана дал. Когато ura dal започне леко да покафенява, бързо добавете асафетида, къри листа, смлян джинджифил и или изсушените червени чили или свежите зелени чили. Разбъркайте, за да комбинирате всички съставки с маслото и след това изсипете цялата гореща смес от масло и подправки върху хладния ориз с кисело мляко. Разбъркайте добре, за да комбинирате всички аромати, гарнирайте с прясно нарязани листа от килантро и сервирайте веднага с разнообразие от индийски туршии и папад.


Варианти:

Чувствайте се свободни да добавите малко пресни зеленчуци към ориза с кисело мляко, като нарязана на кубчета краставица, настъргани моркови, зелен грах или малко нарязан на кубчета червен лук. Можете също така да добавите няколко препечени парчета кашу за хрупкане.

За прекрасен ярко розов цвят добавете малко нарязано на кубчета цвекло, което е било на пара :-)



бЮЛЕТИН: Каня ви да се абонирате за нашия безплатен седмичен бюлетин. Това ви дава всички актуализации за сайта за индийска храна. Понякога този бюлетин има допълнителна информация за рецепти, които не са в статиите. Попълнете празното поле под статията с имейл адреса си - която никога не се предава отвъд този сайт. Никога няма да продаваме или търгуваме личната ви информация.

Инструкции Видео: Веды Вегетарианство ДАХИ БХАТ рис с йогуртом Лекции (Април 2024).