Елегантна рецепта за говеждо Строганоф

• Април 28, 2024

Говеждото Строганоф беше едно от специалитетите на моята майка и понякога беше в менюто, когато важни гости дойдоха на вечеря. Това ястие е едно от най-злоупотребяваните ястия в американските кулинарни кръгове, като някои рецепти призовават за хамбургер, твърди разфасовки от говеждо месо, задушени с часове, или бавно варени, консервирани сметанови супи и други удобни храни. Както понякога е норма, американските домакини променят класическите рецепти, за да отговарят на бюджета си, и забравят, че извършват това, което трябва да се счита за престъпления с висока храна, като наричат ​​своите нестандартни и нетрадиционни резултати от традиционното име.

Според Wikipedia и други източници в мрежата, Beef Stroganoff е руски език и за първи път е споменат в класическа руска готварска книга, Подарък за младите домакини което е публикувано за първи път през 1861 г. Оригиналното ястие се състои от кубчета (не ивици, както са посочени в много съвременни рецепти) говеждо соте с приготвена горчица и бульон с малко заквасена сметана, разбъркана в края. Нямаше гъби, нито вино, нито лук, а ястието беше сервирано с хрупкави картофи за подправки. Ястието се е развило през годините, за да съдържа лук и гъби, както и доматен сос вместо горчица (американски версии, разбира се). Почти класически говежди строганов е вкусно и може да се направи за 30 минути или по-малко; тя е леко американизирана, но има класическите съставки и няма кулинарна престъпна дейност.

Версията на My Mother беше адаптирана от готварска книга на Betty Crocker, която използва през 60-те години и след като направих проучвания, разбрах, че нейната версия е много близка до модерната класическа версия - има лук и гъби, както и кетчуп (който може да е горчица, ако това е по-добре за вашия индивидуален вкус). Любимата ми руска готварска книга Аня фон Бремцен използва горчицата и копъра в своята версия, която подобно на повечето от рецептите й е автентична руска. Beef Stroganoff е едно от най-лесните и бързи елегантни основни ястия, които можете да приготвите.

8 порции

2 килограма говеждо месо, или нюйоркска пържола

1/4 чаша масло
1 килограм пресни гъби, нарязани нарязани
1 чаша смлян лук

3 чаши телешки бульон
1/4 чаша catupup
2 скилидки счукан чесън
1 чаена лъжичка сол

1/3 чаша брашно

2 чаши заквасена сметана

1. Нарежете месото на парчета с размер на хапки, като премахнете всякаква мазнина или бръмбар; заделени.
2. Разтопете маслото в голям тиган и добавете гъбите и лука; варете и бъркайте, докато омекнат.
3. Прехвърлете в купа.
4. Включете котлона на силен и добавете месото; разбърквайте, докато леко покафенее, но не го оставяйте да се готви.
5. Извадете месото от тигана и оставете настрана.
6. Изсипете 3/4 чаша телешки бульон в блендер с куршуми с 1/3 чаша брашно; размахване до гладка.
7. В тиган добавете останалия телешки бульон, котешко месо, чесън и сол; разбърква се на среден огън до кипене.
8. Разбийте в сместа от телешки бульон / брашно и гответе, докато се сгъсти.
9. Добавете лука, гъбите и говеждото месо в тигана и донесете да заври.
10. Включете котлона на слаб, разбъркайте в заквасената сметана и сервирайте върху ориз или юфка.

Сума за обслужване
Калории 415 Калории от мазнини 246
Процент общи калории от: мазнини 59% протеин 28% въглехидрати. 13%

Количество хранителни вещества на порция
Обща мазнина 27 g
Наситени мазнини 11 g
Холестерол 110 mg
Натрий 813 mg
Общ въглехидрат 13 g
Диетични фибри 1 g
Захари 0 g
Протеин 29 g

Витамин А 11% Витамин С 9% Калций 0% Желязо 23%

Инструкции Видео: MAGGI България: Рецепта за Бьоф Строганов (Април 2024).