Експерт по аналитични услуги - д-р Гари Шпединг

• Може 10, 2024

Колн, с келтски произход, проследява дългата си история чак до каменната ера, с хвалебна връзка с транспеннинския търговски път през бронзовата епоха. Той се качва на Пенинския хребет в Източен Ланкашир, Северна Англия, по същия начин, по който Сидни Силвърман (депутат от труда за Нелсън и Колн от 1935-1968 г.) кацна като фокусна точка в Камарата на общините, готова да скочи на краката си по време на неговата тежка битка за премахване на обесването като смъртно наказание в Англия. Колн, център на романите на Бронте и известен с изпитанията на вещици през 1600 г., е очарователно място "От".

Д-р Гари Шпединг, доктор, основател на Варене и дестилация на аналитични услуги, LLC в Лексингтън, Кентъки "От" това много очарователно градче. Богатият му опит в областта на биохимията го отвежда в Торонто, а след това на юг в Съединените щати като професор по биохимия в университета Бътлър в Индиана. По време на събота, той предлага услугите си на специалиста по сензорна оценка Илзе Шелтън от Технологичния институт Сибел в Чикаго и малко след това става директор на лабораториите в Сибел.

През 2003 г. Spedding основава Brewing & Distilling Analytical Services, LLC за своите клиенти, които се нуждаят от специализирана лаборатория за тестване на напитки. Аналитичните услуги за пивоварство и дестилиране придобиха квалификация като сертифициран инструмент за тестване на TTB. Някои от клиентите на Spedding включват Diagio, Pernod Ricard, Anheuser Busch, Coors, SAB Miller, Brown-Forman, Buffalo Trace, Bacardi, Gambrinus, Bridgeport и Wileed Ale на Pete. По време на Great American Beer Festival 2006 в Денвър, Колорадо, неговите клиенти спечелиха 23 медала: 10 златни, 5 сребърни и 8 бронзови.

Опитът на Спидинг като анализатор на напитки се усилва от опита му като експерт по сетивно възприятие. С д-р Кристофър Бърд от Alltech, Inc. той представя сензорна сесия за професионални съдии по бира на Големия американски фестивал на бирата, допълнен с Аромат активен капсули в основен лагер. Той осигурява Ноти на аромата които идентифицират специфични аромати и примери, заедно с дескриптори, информация, прагове и подробности за това как се осъществява всеки химикал в процеса на варене, както и контроли, които могат да елиминират появата им. След това групата може да използва профилиране по свободен избор, за да опита всеки химикал. Те идентифицират мириса, аромата и усещането на всеки пример, след което свързват възприятието си с терминологията, предоставена в Ноти на аромата.

Профилирането на свободен избор е необходимо, защото хората възприемат ароматите по различни начини. Небесата могат да възприемат Диметил сулфид (DMS) като доматен сок, сметана царевица, зелева вода, сладка царевица или стриди. Това възприятие може да се промени въз основа на праговото ниво. Хората от морския бряг може да бъдат десенсибилизирани към DMS, защото планктонът произвежда милиони тонове от него, които след това се задържат в морския въздух.

Ацеталдехидът може да се възприема като зелени или сини ябълки, авокадо, нарязана трева, пъпеш, тиква или зелени листа в магазин за цветарство. Съдията може да открие ацеталдехид в по-високи нива в бира, състарена от дърво, поради сложни химикали за намаляване на окислението в дървесината.

Допълнителна забележка

Spedding създаде изчерпателен уебсайт с новини и информация за тези в бранша, включително аналитични трикове и съвети, вкусен ъгъл, списък на неговите собствени публикации, книги и списания за справка, съвет, календар на събитията и връзки към общества в производството на напитки. За повече информация проучете сайта на //www.alcbevtesting.com

Наздраве!
 

Инструкции Видео: The Case of the White Kitten / Portrait of London / Star Boy (Може 2024).