Ghee ориз рецепта

• Може 5, 2024

Кухнята на Керала се влияе от богатството на ароматни подправки и целогодишната наличност на пресни кокосови орехи. Както е характерно за южноиндийската кухня, оризът обикновено заема централно място, а моят вкусен и ароматен Ghee ориз е прекрасен пример за това, което традиционната кухня от Кералан може да предложи. Произходът на това ястие може да се проследи до региона Малабар в Керала. Регион Малабар е тясна ивица от живописна брегова ивица, която минава по югозападната граница на Индия от Карнатака в Керала.

Ghee оризът е основно ориз, който е бил приготвен в доста обилно количество топено масло, заедно с топли подправки и няколко аромати. Разбира се, винаги можете да добавите повече / по-малко гхи, както желаете. Но полученото ястие е много ароматно и изключително ароматно. Тази рецепта може лесно да се намали наполовина или дори да се удвои, ако е необходимо, но като общо правило: 1 чаша неварен ориз дава около 2 чаши варен ориз, който лесно ще нахрани 2 души. Така че не се колебайте да направите толкова или малко ориз, колкото ви е необходим. Най-хубавото е, че оризът от гхи е много лесен за приготвяне.

Ghee (известен също като избистрено масло) е основен продукт в индийските домове. Използва се както за готвене, така и за индуистки религиозни служби като принос на Бога. Достатъчно просто е да си направите собствено гхи вкъщи, но то е достъпно и във всяка индийска история за хранителни стоки или на пазара. В маратхи думата за гхи е „туп” (произнася се като „топо”). Сега лично аз предпочитам да си приготвям домашно топлено масло по очевидните причини, но и защото ароматът, който се разнася из дома ви по време на процеса, е наистина опияняващ.

Моята домашна рецепта за Ghee


GHEE RICE (Ароматно масло от ориз)

Съставки:

2 чаши ориз басмати
2 с. Л. Несолени кашу
2 с. Л. Бадемови филийки
2 супени лъжици златни стафиди (или обикновени стафиди)
1 голям лук, нарязан на ситно - разделен
2 големи скилидки чесън, нарязани на ситно
½ ”парче джинджифил, обелен и нарязан на ситно
1 ч. Л. Семена от кимион
1 пръчка канела (около 2 ”дължина), начупена
2-3 зелени шушулки кардамон, леко натрошени
2-3 цели скилидки
2-3 черни пиперки
2 дафинови листа
5 супени лъжици топлено масло (избистрено масло)
сол на вкус
хрупкав пържен лук за гарнитура

МЕТОДИ:

Първо изплакнете добре ориза, докато водата изтича бистра. След това го накиснете в достатъчно количество вода, за да покрие около 15-20 минути. Изцедете добре и оставете настрана, докато е необходимо.

В голям тиган на средно силен огън загрейте 1 супена лъжица от гей. Когато е горещо, добавете в кашуто заедно с бадемите и златните стафиди. Сотирайте за няколко минути или докато ядките просто леко покафенеят. След това извадете сместа от ядки и златна стафида, оставете настрана, докато е необходимо.

Сега към същия тиган на средно силен огън добавете 2 с. Л. От гей. Когато е горещо, добавете половината от нарязания лук заедно с хубава щипка сол. Лукът постепенно ще омекне и ще стане полупрозрачен в началото, след това ще намали и ще стане златисто кафяв. Това може да отнеме до 25-30 минути (или малко по-дълго), но напълно си струва допълнителните малки усилия. След това извадете хрупкавия лук от тигана и оставете настрана, докато е необходимо.

В същия тиган на средно силен огън добавете останалите 2 с. Л. От гей. Когато е горещо, добавете целите подправки (семена от кимион, пръчица канела, зелени шушулки кардамон, карамфил, черен пипер и дафинов лист). Оставете подправките да се готвят няколко минути в топлото масло и след това добавете останалия лук заедно с чесъна и джинджифила. Сотирайте лука, докато омекнат и полупрозрачно. След това добавете в ориза и разбъркайте добре, така че всички оризови зърна да бъдат покрити с ароматите и подправките. Овкусете със сол според нуждите и след това добавете в 4 чаши вода. Доведете до леко кипене, покрийте и оставете да къкри на слаб за около 15-20 минути. След това извадете тигана напълно от котлона и го оставете да седи покрит още 5-10 минути. Като алтернатива можете да готвите ориза в готварска печка за ориз, ако желаете. И накрая, разточете внимателно ориза с вилица и гарнирайте с ядките, златните стафиди и хрупкавия пържен лук преди сервиране.




бЮЛЕТИН: Каня ви да се абонирате за нашия безплатен седмичен бюлетин. Това ви дава всички актуализации за сайта за индийска храна. Понякога този бюлетин има допълнителна информация за рецепти, които не са в статиите. Попълнете празното поле под статията с имейл адреса си - която никога не се предава отвъд този сайт. Никога няма да продаваме или търгуваме личната ви информация.

Инструкции Видео: Ориз по китайски със зеленчуци. Постна рецепта. (Може 2024).