Ръчно изработена салса - Чили Манеадо

• Може 9, 2024

Чили е както винаги присъстваща сила в диетата на съвременните мексиканци, както беше на древните местни хора. Основен инструмент за оцеляване за конквистадори, мисионери и изследователи, те скоро след пристигането виждат стойността на възприемането на чили като условие за оцеляване. Игназ Пфеферкорн, йезуитски мисионер и летописец от 18-ти век от провинция Сонора, знаменито записва мислите си върху чили:

„След първата гладна сълза започнаха да идват. Не можех да кажа дума и вярвах, че имам адски огън в устата си. Човек обаче свиква с него след чести смели победи, така че с времето ястието стане поносимо и накрая много приятно. “

Тази рецепта няма да сложи адски огън в устата ви и с лекота ще се превърне в мека салса, като увеличите съотношението домат към чили шушулка. Считайте го за страхотна рецепта и техника за „салса за треньор“. Супер проста техника.

Друга отличителна черта за „салса манеадо“ или ръчно изработена салса, е нейното богатство на текстура и вкус. "Salsa maneado" не е обтегната салса с рафинирана и кадифена консистенция, нито е със същата селска грубост на салса cruda, направена в molcajete. Този стил на салса, манеадо (ръчно изработен) е все по-рядък.

Ръчно изработена чили се наслаждава на аромати, избухващи свежест и богатството на печени съставки. Всичко става на комар и купа. Лесно за почистване след това и без специални инструменти или уреди. Това може да се направи в къмпинг. (Дума за предпазливост, ако не сте свикнали да боравите, семете и белете сурови чили, ръкавицата за готвене е от съществено значение, за да избегнете дразнене или дискомфорт на кожата.)

Инструменти:
Comal, решетка или тиган, подходящи за печене
Готварска ръкавица
Купата е достатъчно голяма, за да побере всички съставки
Перфектно чисти ръце

Съставки:
6 шушулки чили гуаджило препечени
5 скилидки чесън печен и обелен.
4 римски домата печени, кожи и сърцевина се отстраняват.
Сол на вкус
Гарнитура с бял лук, по желание

стъпки:
1. Препечете чили шушулки със стъбла, жилки и семена. Извадете, когато шушулките се надуят малко.
2. Изплакнете препечени чили и премахнете стъблата, разклатете семена и премахнете вените.
3. В купа покрийте чили в топла вода, добавете около половин чаена лъжичка сол, за да започнете.
4. Работете чилите във водата с ръце. (Ако е необходимо, носете ръкавици, за да направите това.) Работете няколко минути, докато шушулките направят чили и всичко, което е останало, са кожи от хартия. Извадете и изхвърлете кожите.
5. Една по една работа в доматите с раздробяващо и стискащо движение.
I6. По подобен начин като доматите, работете във всяка скилидка чесън, като раздробявате пастата от по-твърдата печена външна част на скилидката. Изхвърлете по-строгите външни части.
6. Вкус за сол. При желание добавете прясно смлян бял лук, ако желаете.

Това е класическа салса за маса, подходяща за или почти всичко.

Инструкции Видео: BEST PESTO PASTA - EXTREMELY TASTY!!! (Може 2024).