Интервю - разкрити тайни - Стив Хоук 2010

• Може 2, 2024

Стив Хоук, Philly Beer Geek 2010, отговаря на въпроси за личните си връзки с бирата; след това, разкрива тайни планове за бъдещето си.

Кога се забъркахте с бирата? / Винаги ли сте харесвали бира?
Бихте ли повярвали, че съм отгледан в семейство, което никога не е имало бира в хладилника? И двамата ми родители не са много пиячи и моята цел в живота е да накарам по-голямата си сестра да пие бира (няма лесен подвиг). Така че освен случайните глътки от празната кутия на дядо ми, наистина нямаше ранно излагане на бира. Мога да закрепя първото си запомнящо се бирено преживяване до пътуването ми до Германия като студент по обмяна, точно около 16-ия ми рожден ден. В ъглов бар в град Олденбург се чувствах толкова пораснал, седнал в бара с раницата си. Не помня нищо за какъв стил или марка беше, но помня, че стъклото беше огромно.

Тогава лудостта на бирата всъщност не започна едва след като срещнах жена си. Започнахме да посещаваме бирени събития и заедно пътуваме до нови барове. Започнах да готвя няколко години след това - и тогава помогнах да открия клуб за домашни любимци и беше забавно да го наблюдавам, а останалата част от бирената сцена расте около нас.

Пиехте ли първоначално „детските аромати“ на Bud-Miller-Coors; след това, завърши като пияч от по-горен занаят?
За да бъда напълно честен с теб, изобщо никога не пих нито едно от големите три. Приятелите ми, на които съм признал, че ме запознаха с бирата, пиеха много молсън по това време. И тогава, когато дойде есента и имах първата си глътка Октоберфест на Самуел Адамс, бях закачен. Оттогава е почти нищо, освен занаятчийска бира.

Подходът ви към бирата е по-научен или органолептичен - базиран на техническите или цялостните аспекти на „усещане за добро“?
Бих казал, че е малко и от двете. Напълно съм в техническите аспекти на бирата и пивоварството, но бих казал, че бирата е предназначена да бъде опит. Ако сте около добри приятели или в страхотен бар - кълна се, че бирата има по-добър вкус.

Какъв аспект в света на бирата бихте променили и как?
Мисля, че единственото, което се нуждае веднага от промяна, е PLCB. По време на цялата лудост, започнах да чета законите за алкохола и осъзнах как някои от тях са толкова архаични и смешни - глупаво е и тотално се нуждае от основен ремонт. Леле, погледнете ми, че звуча като Lew Bryson! Но освен това, аз съм доста щастлив, от страхотните барове и селекцията от бира, с които разполагаме във Фили, до удобството за пазаруване и цените в Джърси, животът е добър.

Варите ли? Колко? За колко дълго?
Искате ли да се доуточнете върху това?
Абсолютно, аз пивам повече от 3 години. Започнах да пивоварствам с малки частици от частично варене в кухнята си, а наскоро варях по 10-литрови пълнозърнести партиди с няколко мои приятели от домашния клуб. Експериментирахме с много рецепти, но не сме варили от няколко месеца ... причината е, че всъщност сме в процес на създаване на нано пивоварна. Първо го чухте тук! Дано през следващите няколко месеца ще сбъдна мечтата си. Вече имаме по-голямата част от оборудването, което трябва да стартираме - това ще бъде малка настройка с 1 варел. Планът е да го направим горе в Inn Hulmeville - така че да знаете нашия „Стая за дегустация“ ще бъде най-добрият бар за бира в Burbs. Всичко е в бирата ... наистина вълнуващо ... следете за повече подробности.

Сертифициран ли сте в дегустация на бира - имали ли сте официално образование за бирата или подходът ви е чисто чрез самомотивиран опит?
Не, още не съм ходил на официални часове, въпреки че в крайна сметка планирам да го направя. Всъщност нямам огромно желание да стана съдия по бира, въпреки че помогнах да организирам и ръководя куп състезания. Четох книги и списания за бира непрекъснато, но повечето от наученото бях от обучението на работното място.

Поддържате ли изба за бира? Ако отговорът е да, какво сте в процеса на съзряване?
Казаха ми моите приятели, с които готвя, че къщата ми не е точно идеалното място за съхраняване на бира за дълги периоди от време. Може би защото е наистина лесно да се оправдава всеки ден като специален повод. Въпреки че успях да спася няколко добри в мазето; двойка Westvleteren 12, които ми донесоха моите приятели от Англия - и разбира се, страхотният награден пакет от спечелването на конкурса със сигурност е добър начин да започнете изба.

Събирате ли бира? Бирени подложки, неонови светлини, чаши, бутилки, капачки за бутилки, салфетки и т.н.?
Да, имам тонове стъклени съдове, като всяко събитие, на което отивам, в крайна сметка вземам нещо ново. Имам няколко редки знака за бира и съм голям фен на тениските на пивоварната.Но това, което мисля, че имам най-много, са капачките за бутилки. Подсъзнателно ги събирам откакто започнах да пия бира. Имам поне няколко хиляди. Имам тази мечта да направя страхотно произведение на изкуството с всички тях - но разбира се, нищо още.

Коя е любимата ти бира?
Най-лошият съм в отговора на този въпрос. Просто съм толкова дипломатичен. Мога да ви кажа кои са любимите ми стилове бира. Аз съм гадно за добър английски горчивец и всеки традиционен немски лагер. И мога да ви кажа какви бири завършват при тежко въртене в хладилника ми: Бруклин Пенант Але, Ярд Браулер, Авентинус Вайзенбок и PBC Kenzinger ... о, и която и да е от тези бири от Flying Fish Exit. Но избор на "Любим" е твърде трудно.

Любима пивоварна?
Друг труден за стесняване. Бих казал, че имат голям късмет, че живеят близо до толкова големи местни пивоварни. Но освен тях, казвам, че винаги гледам всякакви нови основатели, де Struise, руска река, Unibroue, Dieu Du Ciel, Brew Dog ... и разбира се, какво съм имал досега от Surly и New Glarus карай ме да се тревожа да предприема пътуване до Средния Запад.

Какво е толкова специалното в Hulmeville Inn?
Simple. Срещали ли сте някога Джаки, Ник, Натали, Боб, Дилън (добре, разбирате ли какъв е въпросът)?
Това е просто страхотен квартален бар с наистина приятелска и лесна атмосфера. Говорих за това в речите си, колко голяма е общността. Почти комично е - буквално виждате хора, които не бихте си помислили, че ще имат нещо общо, седнали в бара, споделящи бири и разговарящи. И както казах, всички бармани са страхотни и супер знаещи (дори Брус) и бирените събития са винаги „Трябва да удря“.

И не мога да кажа достатъчно за "бившия модел дънки с празнина" Джеф Лавин, той е като по-големия брат, който никога не съм искал. Той е наистина трудолюбив и приличен пич. Той отиде над нашия клуб Homebrew и също участва много в местните благотворителни организации и организации ... и е основната причина Hulmeville да е най-доброто място в графство Бъкс, за да вземе пинта.

Но как да забравя бирата ?! Списъкът с черновата се променя почти по всяко време (имам доказателства! Всеки път, когато се актуализира - имейл се изпраща до нас, губещи в списъка с пощенски адреси, които искат да знаят кога трябва да напуснем работа по-рано, за да опитаме нещо рядко.) Ние също имаме най-добрите дегустационни сесии там - Джеф е толкова „в бира“, колкото и ние (ако не и повече) и винаги търси нова бира, за да подхрани нашата зависимост. Не мога да ви кажа колко невероятни бири съм опитвал, докато „висях на„ ville “.

Сега, когато спечелихте Philly Beer Geek 2010, откъде тръгвате? Знам, че си извикахте: „Отивам в света на Дисни“ - след това го променихте на „Отивам в Hulmeville Inn!“ Имате ли други свързани с бирата цели?
Световно господство ...
Не искам да лъжа Мисълта да участвам в конкурса за пивна напитка на годината навън в Денвър ми мина през ума, но вероятно нищо толкова високо в скоро време. Но с пивоварната започва скоро - и тъй като сега съм бирен посланик на сортове за град Филаделфия, вече имам много в чинията си. Определено имам цел да промотирам Philly Beer и състезанието Beer Geek във и около града, доколкото е възможно. Има тонове достойни състезатели навън и искам всички те да се състезават през 2011 г. за моята корона!

Прочетете повече за Steve Hawk: Steve Hawk, Philly Beer Geek 2010, разговаря с Beer Fox за голямата си победа на състезанието за финали на Philly Beer Geek, проведено на 10 юни 2010 г. в Manayunk Brewery & Restaurant във Филаделфия, Пенсилвания.

Наздраве!

Снимките са (отгоре): Семеен кадър - Стив и Кристъл Хоук вдясно, с таткото и сестрата на Стив; Стив Хоук от Фили Биър Гек Мобил; Стив Хоук по време на състезанието 2010; Стив се изпотява на полуфиналите

Инструкции Видео: ЕРАТА НА ИЗМАМАТА_Паднали ангели и Новият световен ред_(превод) (Може 2024).