Италиански коледен празник на седемте риби

• Април 29, 2024

В Италия, независимо дали са прекарани със семейството, приятелите или романтично на светлината на свещи, основната причина за вечерята на Бъдни вечер е да готвите, хапнете и да се забавлявате добре. В САЩ това е известно и като Празник на седемте риби, но знаете ли защо?

Особено в централната и южната част на Италия традицията иска вечерята на Бъдни вечер да бъде „постна“, защото това е навечерието на раждането на Исус. В средновековните времена римокатолическата вяра започва да наблюдава всяко навечерие преди голямо църковно тържество с бдение, време на пост, въздържание и молитва. И докато всякакви месни и животински мазнини никога не са били разрешени до следващия ден, рибата и зехтинът, затова хората започват да ядат пържена риба за Бъдни вечер.

В крайна сметка, след края на мрачните векове, на лека вечеря беше придаден по-богат и празничен тон и според местните кулинарни традиции за случая бяха създадени различни рецепти за риба и морски дарове. Докато сардините и вакалията, суха осолена треска, се използваха главно от обикновените хора, по-заможните семейства ще приготвят изобилие от риба и ще я сервират в до седем, дванадесет и дори тринадесет различни стила. Но защо? Числата имат мощна симвология във всяка религия; в този случай седем представлява числото на католическите тайнства, дванадесет е числото на апостолите, които заедно с Исус направиха трапеза от тринадесет при последната вечеря.

До наши дни италианската вечеря на Бъдни вечер все още е важно семейно дело; никога не се сервира преди 8 или 21 ч. и многото курсове се ползват бавно, един след друг, давайки на хората достатъчно време за тостове, игриво чатене и забавление до полунощ. Всичко започва с едно или повече ястия от антипасто, като пържени калмари или студена салата от морски дарове; след това има първи курс морски дарове над макаронени изделия или ризото (или и двете, но винаги на малки порции). Сред другите ястия, вторият курс може да включва пържена змиорка, пържена треска, задушена бакала или zuppa di pesce, буквално „рибена чорба“, но технически яхния с различни видове риба и черупка, приготвена в лек доматен сос. Пържени карфиоли, артишок и салата от копър се използват като странични ястия в Рим, докато в Неапол сервират салата, приготвена от карфиол, различни кисели краставички и аншоа, наречени insalata di rinforzo, да се подсилят постната вечеря.

Десертите винаги са страхотни и включват различни традиционни Dolci, като Panettone, Pandoro, Struffoli, Zeppole, асортирани плодове и ядки и дори нугати. Хората обичат да се наслаждават на тях, като бавно ги хапят през последната част на вечерта, може би докато играят карти или други игри. В полунощ много италианци присъстват на традиционната маса за Бъдни вечер; други просто откриват малка фигурка на бебе Исус в яслата на техните Presepe, Домът Рождественска сцена и се молете. След това всички ще имат последен празничен тост с балон Spumante или Prosecco и след това ще отворят подаръците.

Каквато и да е семейната ви традиция, по-долу е менюто ми за вечеря на Бъдни вечер, с лично желание да се насладите на всички празници, създавайки страхотни спомени с всички свои любовници.

антипаста:

Пържени каламари

Първи курс:

Risotto alla Pescatora

Спагети всички Арагоста (спагети за омари)

Втори курс:

Задушена бакала с картофи и черни маслини

Пържена треска

Салата от копър с балсамова винегрет

Десерти:

Panettone и Zeppole

Пресни плодове и асортирани ядки

Вино:

Пино Гриджо и Просеко

Бунен апетит!

Инструкции Видео: Италиански, традиционен коледен сладкиш. Панетоне със захаросани цитрусови кори и ванилия. (Април 2024).