Рецепта за къри риба кокум

• Април 26, 2024

Кокум е тъмно лилав / почти черен плод, произхождащ от Индия и обикновено се използва като „агент за изкисване“, особено в кухните на Гоан, Конкани и Махараштри. Kokum обикновено се продава в изсушен вид - след това се накисва в топла вода и получената течност или сок се добавя като кисело средство в много ястия. Но ако не можете да намерите kokum във вашия район, лесно можете да използвате тамаринд като добър заместител.

Кокум също има много ползи за здравето, играе силна роля както за сърдечно-съдовото, така и за храносмилателното благосъстояние. Освен това съдържа полезни антибактериални, антиоксидантни и противовъзпалителни свойства.

Моят рибен къри Kokum е лесен за приготвяне и абсолютно вкусен за ядене. Това е наистина приятен начин да опитате kokum и да добавите тази уникална съставка в килера си.

Можете да приготвите това ястие, като използвате всяка твърда риба като тилапия, атлантическа треска, камбала, сьомга, палтус, махи махи, лаврак, риба меч, подметка, ядър, щрауп ... Можете също да направите тази рецепта, като използвате наистина всякакви морски дарове или миди. Опитайте с пилешко месо, зеленчуци, изключително твърд тофу или всяка комбинация от любимите ви съставки.


KOKUM РИБНА КУРИЯ

Съставки:

4 големи пилешки риби без кости / без кожа, нарязани на парчета с размер 1½ ”
2 сушени лилави листенца кокум
1 среден лук, грубо нарязан
2 големи скилидки чесън, грубо нарязани
1 ”парче джинджифил, обелен и грубо нарязан
½ чаша прясно настърган кокос
½ ч.л куркума (халди)
½ ч. Л. Червен чили на прах, на вкус
½ ч.л смлян прах от кориандър
сол и черен пипер, на вкус
½ ч. Л. Семена от черна горчица
¼ семена от кимион
3-4 сушени червени чили, на вкус
5-6 пресни листа от къри
щипка асафетида (шарнир)
2 с. Л. Кокосово масло (или можете да използвате растително или рапично масло)
прясно нарязани листа от килантро за гарнитура

МЕТОДИ:

Първо накиснете изсушените листенца кокум в около ¼ чаша топла вода в продължение на поне 30 минути. Оставете настрана, докато е необходимо.

С помощта на хранителен комбайн или блендер смилайте лука заедно с чесновите скилидки, джинджифила и настъргания кокос в гъста паста, като добавяте вода, колкото е необходимо.

В голям дълбок съд на средно силен огън добавете 1 с. Л. От кокосовото масло. Когато е горещо, добавете подправките (куркума, червен чили на прах, смлян кориандър на прах, сол и черен пипер). Разбъркайте добре и след около 30 секунди или така внимателно добавете сместа от смлян лук. Оставете да се готви до леко покафеняване и след това добавете във водата от кокум. Долива се до леко кипене, като се добавя още вода, ако е необходимо. След това добавете рибните парчета, покрийте, намалете котлона до ниско и оставете да къкри леко за около 6-8 минути или докато рибата е напълно сварена, докато все още омекне. Не прекалявайте.

Междувременно в друга малка тенджера на средно силен огън - добавете останалите 1 с. Л. Кокосово масло. Когато е горещо, внимателно добавете семената от черна горчица и ги оставете да се пръскат. След това бързо добавете семената от кимион заедно със сушените червени чили и асафетида. Оставете да кипне около 30 секунди или след това и след това изсипете цялата гореща смес с масло върху рибеното къри. Гарнирайте с листата на килантрото и сервирайте като част от всяка вкусна индийска храна.

Инструкции Видео: Спагети Болонезе - автентичната рецепта с кайма, домати и вино. (Април 2024).