Mulligatawny рецепта за супи

• Може 5, 2024

Mulligatawny супа е англо-индийски фаворит. По същество е вкусна и пикантна индийска пилешка супа. Думата "Mulligatawny" идва от тамилската дума Milagutanni: "Milagu", означаваща черен пипер и "tanni", което означава вода. Така че буквалният превод е пипер вода. Има много вариации на тази рецепта, но тази вегетарианска версия е моят личен фаворит.


MULLIGATAWNY SOUP: Вегетарианска версия

Съставки:

1 среден лук, нарязан на ситно
2 скилидки чесън, нарязани на ситно
1 инчово парче джинджифил, обелен и нарязан на ситно
1 голям домат, нарязан на кубчета
2-3 малки тайландски зелени чили, нарязани наполовина по дължина
2 големи tbsp тамаринд паста
1 ч.л. смлян кориандър
1 ч.л смлян кимион
½ ч. Л. Червен чили на прах
1 ч. Л. Смлени семена от сминдух (мети)
1 ч.л. прясно смлян черен пипер
1 дафинов лист
1 ч.л сол (на вкус)
1 ч.л. семена от черна горчица
1 ч. Л. Семена от кимион
½ ч.л куркума
¼ tsp asafetida (шарнир)
3-4 чаши зеленчуков запас (или вода)
2-3 с. Л. Масло (растително или рапично)
прясно нарязани листа от килантро за гарнитура

МЕТОДИ:

В голям запас или съд за супа добавете 2 с. Л. От олиото и внимателно задушете лука, джинджифила и чесъна. Когато лукът стане полупрозрачен, добавете подправките (сол, черен пипер, куркума, смлян кимион, смлян кориандър, червен чили на прах и дафинов лист). Разбъркайте и гответе за 1-2 минути, докато ароматно и добавете зеленчуковия запас (или вода). Разбъркайте леко и добавете пастата тамаринд и доматите. Разбъркайте добре, за да комбинирате всички съставки. Покрийте и оставете да къкри леко за 8-10 минути.

В малка тиган на средно високо добавете 1 с. Л. От маслото. Когато е горещо, внимателно добавете семената от черна горчица. Когато спрат да пръскат, добавете семената от кимион, зелени чили и асафетида. След 30 секунди свалете от котлона и изсипете тази смес върху супата. Гарнирайте с прясно нарязани листа от килантро и сервирайте горещо.


ПРОМЯНА:

За да направите не-вегетарианска версия на тази супа, добавете към основата на супата около чаша или около ръчно настъргани пилешки парчета. Можете също така да приготвите супата, като използвате качествен пилешки запас.

Инструкции Видео: Home Cusine - Френска лучена супа (Може 2024).