Рецепта на Мърг Монгфали

• Може 2, 2024

Фъстъците се използват широко в махараштрийската кухня и са голяма част от типичната махараштрийска диета. Това конкретно ястие е един от моите лични фаворити, нежни парчета пиле, нежно киснати в прекрасно ароматно къри на фъстъци и кокос. YUM!

Излишно е да казвам, че това къри винаги е голям хит с децата, но знам, че повечето ми възрастни приятели обичат да ядат това ястие също толкова - ако не и повече. Лесно е едно от най-търсените ми ястия, когато се забавлявам.

Тъй като винаги имам фъстъци под ръка, я правя това ястие доста често. Но за всеки случай, ако не ви се случи да имате фъстъци - няма притеснения, има много просто решение: фъстъченото масло ще работи на щипка! Независимо дали имате кремообразно или кремаво фъстъчено масло, всъщност няма значение. Този прекрасен трик и никой няма да бъде по-мъдър ☺.


MURGH MOONGPHALI (Пилешко къри с фъстъци)

Съставки:

1½ фунта пиле без кости / без кожа, нарязани на 1,5 ”парчета
1 среден лук, нарязан на ситно
2 големи скилидки чесън, нарязани на ситно
1,5 ”парче джинджифил, обелен и нарязан на ситно
3-4 сушени червени чили
1 среден домат, нарязан на ситно
1 супена лъжица доматено пюре
6-8 пресни листа от къри
½ ч.л куркума (халди)
½ ч.л смлян прах от кимион
½ ч.л смлян прах от кориандър
½ ч.л. пушена червена чушка
¼ ч. Л. Червен чили на прах, на вкус
¼ ч. Л. Смляна канела на прах
¼ ч. Л. Смлян кардамон на прах
щипка прясно настърган индийско орехче
½ чаша печени несолени фъстъци, фино на прах (или можете да използвате ¼ до ½ чаша фъстъчено масло, на вкус)
сол и черен пипер, на вкус
1 чаша кокосово мляко
2-3 с. Л. Масло (растително или рапично)
прясно нарязани листа от килантро за гарнитура
2 с. Л. Печени несолени фъстъци, грубо на прах за гарнитура

МЕТОДИ:

В голям дълбок тиган на средно силен огън добавете 2 с. Л. Масло. Когато е горещо, добавете лука. Разбъркайте и гответе до полупрозрачна и леко покафенела. Сега добавете джинджифила и чесъна. Разбъркайте запържете за минута или две и след това добавете изсушените червени чили и листата от къри. Разбъркайте добре и след още една минута добавете подправките (куркума, смлян кимион на прах, смлян кориандър на прах, паприка, червен чили на прах, смляна канела на прах, смлян кардамон на прах, индийско орехче, сол и черен пипер). Разбъркайте да комбинирате, като добавите малко повече масло, ако е необходимо. Оставете да се готви за няколко минути и след това добавете пилешките парчета, като разбърквате, за да покриете равномерно цялото пиле с подправките. След това добавете доматите и доматеното пюре. Ако ястието изглежда малко прекалено сухо, добавете малко вода. Разбъркайте добре, намалете котлона до ниско, покрийте и оставете да се готви за 6-8 минути или докато пилешкото месо е напълно сготвено. Не прекалявайте, в противен случай пилето ще стане твърде трудно. Разбъркайте в пудрата фъстъци (или фъстъчено масло) и кокосовото мляко. Оставете кърито да се готви още 4-5 минути, това ще позволи на всички прекрасни аромати да се развият и да се съберат. Гарнирайте с прясно нарязани листа от килантро и грубо напудрен фъстъци. Сервирайте с пресен шапатис и ароматен ориз басмати.

бЮЛЕТИН: Каня ви да се абонирате за нашия безплатен седмичен бюлетин. Това ви дава всички актуализации за сайта за индийска храна. Понякога този бюлетин има допълнителна информация за рецепти, които не са в статиите. Попълнете празното поле под статията с имейл адреса си - която никога не се предава отвъд този сайт. Никога няма да продаваме или търгуваме личната ви информация.

Инструкции Видео: Крем карамел-без шупли, гладък и фин! || Рецепти от България. || (Може 2024).