Стара рецепта за хляб на юг

• Може 16, 2024

Mert's Heart & Soul е ресторант за соул храна в Шарлът, Северна Каролина, който има страхотна соул храна и е известен с фантастичния си царевичен хляб, който е почти кръстоска между царевичен хляб и суфле. Мерт няма да издаде рецептата и досега няколко опита за дублиране на нея в моята кухня показаха лоши резултати. Докато разглеждам любимата ми готварска книга за соул, Книгата за готварска храна на принцеса Памела, Натъкнах на рецепта, озаглавена „Хляб с тесто“, която приготвих една неделя сутрин, за да ям със закуска. Първата хапка върна мили спомени за царевичния хляб, сервиран при Мерт; следното Старият южен хляб може да не е точно, но е близо и определено си струва 15-минутното време, необходимо за смесването му. Съставен от много прости съставки, тестото се изсипва в тиган, в който има щедро количество разтопено масло (истинското нещо, разбира се - без маргарин), което се накисва в царевичния хляб, докато се пече.

Оригиналната рецепта от принцеса Памела използва бяла царевична каша; моята версия използва жълто - и двете могат да се използват взаимозаменяемо в рецептите, така че можете да използвате каквото имате под ръка. Също така открих, че царевичният хляб се оказва много по-лек, ако съставките не се бият както се изисква в оригиналната рецепта, а просто се разбъркват, докато не се комбинират.

Този лесен бърз хляб върви добре с почти всяка душевна храна като чернокожи грах и зеленина, пуйка и дресинг и задушени свински котлети. Също така е чудесно за закуска с бекон, яйца и печива.

8 порции

1/4 чаша масло, (без абонати)

2 яйца
2 чаши мътеница

1 чаша царевично брашно, жълто или бяло, каквото има под ръка
1 чаена лъжичка захар
1 чаена лъжичка сол
1/2 чаена лъжичка бакпулвер
1/2 чаена лъжичка сода за хляб

1. Загрейте фурната до 350 °.


2. Поставете маслото в съд с дълбока стъклена касерола с размери 9 x 9 "и го поставете във фурната, за да се разтопи маслото, докато фурната се загрява предварително.


3. Разбийте яйцата с електрически миксер до съвсем светлина; добавете мътеното мляко.


4. В малка купа разбъркайте заедно царевичното брашно, захарта, солта, бакпулвера и содата.


5. Добавете сместа в купата с мътеница, като разбърквате само докато съставките се навлажнят и тестото стане доста гладко; не бийте.


6. Изсипете тестото в съда за печене с разтопеното масло.


7. Печете 30-35 минути или докато царевичният хляб стане златист и изглежда поставен в центъра.


8. Извадете от фурната, нарежете на квадратчета и сервирайте веднага с много допълнително масло.

Сума за обслужване
Калории 159 Калории от мазнини 70
Процент общи калории от: мазнини 44% протеин 13% въглехидрати. 43%

Количество хранителни вещества на порция
Общо мазнини 8 g
Наситени мазнини 4 g
Холестерол 71 mg
Натрий 503 mg
Общ въглехидрат 17 g
Диетични фибри 0 g
Захари 1 g
Протеин 5 g

Витамин А 8% Витамин С 1% Калций 0% Желязо 2%

Инструкции Видео: The Great Gildersleeve: Gildy's Radio Broadcast / Gildy's New Secretary / Anniversary Dinner (Може 2024).