Pan de Muertos - Хляб на мъртвите

• Може 19, 2024

На испански фразата pan de muertos означава "хляб на мъртвите" и е традиционният сладък хляб, изпечен за Día de los Muertos, или "ден на мъртвите". Día de los Muertos всъщност не е само един ден, а фестивал, който продължава най-малко два дни в чест на живите и мъртвите. Семействата се подготвят за празненствата дни и дори седмици напред. Те създават олтари в домовете си, за да почетат мъртвите си. Олтарът е украсен с цветя, свещи, фотографии на починалия и папел пикадо. След като семейният олтар е украсен, семейните места на ренди или приноси на олтара.

Характерните оренда включват любимите ястия на починалия, алкохол, цигари, calaveras de azucar или захарни скелети и пан де мюертос. Като значителен аспект на олтарите на Деня на мъртвите и деня на мъртвите, пан де Муерто може да бъде проследен до древната практика на ацтеките да поставят хранителни предложения върху гробовете на загиналите. Те вярвали, че пътят към подземния свят е дълъг и труден, без да се яде нищо по пътя. Предложенията за храна са имали за цел да поддържат духовете в тежкото си пътуване към подземния свят, наречен Mictlán.

Pan de muertos датира от дните на испанското завоевание. Захарта, маслото и пшеничното брашно бяха непознати в Месо-Америка преди завладяването. След испанското завладяване културата на ацтеките била просветена с вярванията на католическата църква. Съответно Денят на мъртвите съответства на Деня на всички светии и Ден на всички души. Свещениците се концентрираха върху превръщането и спасяването на души, както и върху рестайлинга на зависимостта на туземците от царевицата. Пшеницата беше остра необходимост, тъй като беше единственото зърно, което можеше да се използва за причастие на вафли. Уменията за смилане на брашно и печене бяха научени на мексиканските местни жители. Постепенно пшеницата стана част от мексиканската диета. Днес Мексико е известен с хиляди сладки и солени печива.

След дни на подготовка не е необичайно семействата да прекарат Деня на мъртвите, почиствайки и украсявайки гроба на любим човек. Те също могат да издигнат олтар върху гроба и да поставят там орендата. В празнична атмосфера на пикник семейството яде, пие и споделя спомените си и историите на починалия си любим човек. Някои дори прекарват цялата нощ в гостуване с душите на своите близки, до гробовете си. Част от храната, която семейството споделя са тамали, от думата на ацтеките tamalli което означава „увит“. Тази храна се състои от тесто с царевично брашно и някакъв вид пълнеж, който се увива или в царевична обвивка или в бананово листо, и се задушава. Те също се наслаждават на калабаза или тиква, запечени с кафява захар и канела.

Най-значимият хранителен продукт за Día de los Muertos е pan de muertos. Всяко семейство прави оренда на пан де мюертос и с удоволствие я хапва на гроба. Пазари, пекарни и пътни щандове заливат пазара с пан де мюертос през този сезон. Ето една лесна рецепта за пан де мюертос, която можете да опитате у дома.

Пан де Муертос

½ чаша захар
1 супена лъжица Сол
1 ч.л. семена от анасон
2 пакета активна суха мая
4 ½ чаши универсално брашно
½ чаша мляко
½ чаша вода
1 пръчка масло (1/2 чаша)

В средна купа смесете първите четири сухи съставки. Не добавяйте брашно.
В тенджера на среден огън разбъркайте млякото, водата и маслото, като бъркате, докато маслото се разтопи.
Изсипете течната смес върху сухата смес и разбийте добре с размах. Добавете 4 големи яйца и разбийте, докато се включат. Добавете 1 ½ чаши брашно, като разбърквате добре. Продължете да добавяте брашно малко наведнъж, използвайте шпатула или лъжица, за да продължите да бъркате, докато брашното се включи добре.
Извършете тесто върху леко набрашнена повърхност и омесете тестото, докато вече не е лепкаво.
Поставете тестото в леко намазнена голяма купа и покрийте с кърпа за съдове и оставете да втаса за 1 час.
Час и половина по-късно поставете шкафа за фурна в центъра на фурната и предварително загрейте до 350F.
Натъпчете хляб и поставете върху чиста равна повърхност. Отрежете 1/6 от хляба и оставете настрана. Нарежете останалото тесто наполовина и оформете на два кръгли хляба. Вземете останалото тесто и отделете на 10 парчета, за да украсите хлябовете. Оформете осем парчета, за да приличат на кости и кръстосани две от костните форми във всеки хляб. Оформете последните две парчета на топки и поставете в центъра на хлябовете.
Поставете и двата хляба върху лист с бисквитки и печете 20 минути.

Портокалов сос

½ чаша портокалов сок
1 чаша захар
Настъргана кора от един портокал
В тенджера смесете ½ чаша портокалов сок с 1 чаша захар и настъргана портокалова кора. Гответе на среден огън, разбъркайте, докато захарта се разтвори напълно.
Извадете хлябовете от фурната и намажете добре с оранжевата смес. Поръсете леко захарта върху хляба.

Сега имате своя красив и вкусен пан де мюертос.

Disfrute con mis saludos!

Инструкции Видео: Dia de los muertos en Los Angeles (Може 2024).