Пери круши

• Може 2, 2024

Дърветата от круши Пери се отглеждат поне 2500 години. Въведен във Великобритания през римско време, това става особено популярно след Норманското завоевание. Районът на Нормандия вече беше широко засаден с сортове пери дотогава.

Върхът на популярността на пери е през 17-ти и 18-ти век. Херефордшир беше добре известен регион на Пери. В Новия свят перисът става по-често срещан във Вирджиния след около 1820 г.

Дърветата са адаптирани към сравнително бедни почви и са по-малко суетещи от кулинарните круши. Почвата наистина трябва да бъде добре дренирана. Плитките почви са неподходящи.

Това са дълголетни дървета, които могат да бъдат на няколко стотин години. Някои живеят четиристотин години в Европа. Те изискват по-малко резитба и поддръжка от повечето европейски крушови дървета. За разлика от повечето кулинарни круши, те могат да се отглеждат от семена. Дърветата могат да станат доста високи и широко разпространени. Традиционно се отстраняват долните крайници, за да може добитък да пасе под дърветата.

Дърветата обикновено са високи 60 фута или повече. Едно историческо дърво в Дом Лейси, Херефордшир, Англия през 1790 г. е покрило ½ до ¾ от декар. Всяка година той даваше шест тона плодове и 15 стърготини от магданоз. Клоните бяха толкова големи, че се наведеха до земята и станаха нови дървета, когато крайниците развиха собствени корени.

Плодовете с крушовидна форма обикновено са с дължина около четири инча и диаметър три инча. Те могат да варират в цвят от червено или жълто до кафяво. Плодът е по-малък от другите круши. Те имат вкус стипчив и горчив отчасти благодарение на високото танин.

Дърветата като цяло са по-твърди от кулинарните сортове круши. Възможно е да се добива тон плод от дървета на перари, които са на двадесет години или повече.

Перито е по-сладко от ябълковия сайдер и не бива да се бърка с крушовото вино, което е съвсем различно. Често мая се добавя към периса. Обикновено се използва един сорт пери. Въпреки това може да се смесва с други крушови круши или дори да се комбинира с ябълков сайдер, ако желаете. Ако имате излишък от азиатски круши, опитайте тези за по-сладка пери.

Повечето сортове пери традиционно са с ниско съдържание на танини и киселини. Сокът е малко по-различен от сока, използван за ябълков сайдер поради високото съдържание на захар. Това води до по-високо специфично разнообразие, което може да бъде над 1090.

Крушите се съхраняват за кратък период след прибирането им, обикновено от два до седем дни, за да сте сигурни, че са напълно узрели. Не им позволявайте обаче да станат прекалено презрели.

На следващо място, мелете крушите. Оставете пемзата да се настрои до 24 часа, преди да натиснете. Това гарантира, че кокошката няма да бъде мътна.

Тези дървета са доста продуктивни. Обикновено едно дърво на пери ще даде повече сайдер от сравнително ябълково дърво, с около една трета повече.

Инструкции Видео: Disney Cars: Мега Прыжок (Може 2024).