Рецепта за прах Sambar

• Може 3, 2024

Южноиндийски прах самбар (известен още като sambar masala) е прекрасна смесица от подправки и далавери - леко препечена и след това смляна на фин прах. Тази универсална смес от подправки може да се използва за овкусяване на вашите хапчета, пържени картофи, къри, а също така може да се използва като подправка за подправки за всяка храна на скара. Сега вариантите за sambar masala са почти безкрайни, така че не се колебайте да добавите свой собствен специален щрих към моята рецепта, ако желаете.

Традиционно прахът самбар се използва за приготвяне на самбар - вкусно зеленчуково и ленено къри, което се сервира с idlis (парна леща торти) и доси (леща крепчета).

Сега прахът sambar е лесно достъпен във всеки индийски магазин за хранителни стоки или на пазара, но нищо не бие моята домашна версия както за вкус, така и за вкус. Но аз разбирам, така че моят личен любим контур от марката Sambar Powder / Masala е марката MTR.


SAMBAR MASALA (смес от подправки от Южна Индия)

Съставки:

8-10 сушени червени чили, на вкус
5-6 пресни листа от къри
щипка асафетида (шарнир)
2 супени лъжици семена от сминдух (мети)
2 ч.л. черен пипер
2 супени лъжици семена от кимион
4 супени лъжици семена от кориандър
½ супена лъжица жълт монг дал
½ с. Л. Бял урдал дал (разцепен и кожен черен грам дал)
½ с. Л. Чана дал
1 с. Л. Тоор дал (разделен жълт гълъб грах)
1 супена лъжица куркума (халди)
1 ч. Л. Червен чили на прах

МЕТОДИ:

В сух тиган със среден размер на среден огън комбинирайте всички съставки (с изключение на праха от куркума и червено чили) и препечете до ароматно. Оставете леко да се охлади и след това с мелница за подправки или чиста кафемелачка мелете на фин прах. Съхранявайте в херметичен контейнер до 3 месеца или повече в хладилник.

*******************************************************************

Начини за използване на прах Sambar:

Хвърля се със скариди заедно с малко сол и около 1 ч. Л. Царевично нишесте. Оставете за 30 минути (покрити) в хладилника. След това пържете тиган от двете страни само за няколко минути до хрупкава.

Хвърлете с парчета всяка твърда риба (обелена и обезкостена), заедно с малко сол и около 1 ч.л. оризово брашно. Оставете за 30 минути (покрити) в хладилника. След това пържете тиган от двете страни само за няколко минути до хрупкава.

Смесете го в топъл ориз с малко топлено масло и изцеждане на лимон за бърза питателна храна.



бЮЛЕТИН: Каня ви да се абонирате за нашия безплатен седмичен бюлетин. Това ви дава всички актуализации за сайта за индийска храна. Понякога този бюлетин има допълнителна информация за рецепти, които не са в статиите. Попълнете празното поле под статията с имейл адреса си - която никога не се предава отвъд този сайт. Никога няма да продаваме или търгуваме личната ви информация.

Инструкции Видео: Готовим в индийской семье: идли, самбар, чатни. (Може 2024).