Рецепта за пряк път Vichyssoisse

• Може 6, 2024

Произходът на известната класическа супа, вишисоаза (vĭsh'ç-swäz) е съмнителен, но френски готвач, работещ в Риц в началото на 1900 г., обикновено се кредитира. Казва се, че Луи Даат е създал рецептата от спомени от детството си, когато навън е било горещо и той и брат му ще добавят студено мляко в картофената и празната супа на майка си, за да я охладят. Той го кръсти на Vichy, град във Франция близо до родното му място. Какъвто и да е произходът му, вичисоасът е вкусен или горещ, или студен.

Традиционната Vichyssoise е гладка и кремообразна супа, съдържаща масло, праз, лук, сметана, пилешки запас и картофи. Пюрира се преди сервиране и се гарнира с чесън или магданоз за гарнитура. Той е достатъчно елегантен, за да сервира компания, но и достатъчно сърдечен, за да послужи като обикновена вечеря с хрупкав хляб и салата.

Празът отдавна е основна съставка в Европа, но наскоро се превърна в обикновен зеленчук в повечето големи хранителни магазини в САЩ. Когато приготвяте праз, важно е да запомните, че те съдържат песъчинки и пясък; срежете ги наполовина хоризонтално и изплакнете добре преди нарязване. Като цяло се използват само белите части на праз, както в тази супа.

Следващата рецепта за Пряк път Vichyssoise използва многофункционалната сметана за супи от Basic и остатъците от картофено пюре. Вкусно е сервирано студено, както традиционно се сервира, но в студени месеци е и вкусно сервирано горещо. Когато има картофено пюре, това е чудесен начин да ги използвате.

8 порции

3 до 4 чаши праз (около 1 китка)
1 среден лук
2 супени лъжици масло
1 чаена лъжичка сол
1/2 чаена лъжичка бял пипер

2 чаши основна сметана за супа
5 чаши вода
2 чаши остатъчно картофено пюре
1 чаша тежък крем

Магданоз или магданоз за гарнитура

1. Нарежете праз по дължина, изплакнете добре и нарежете само белите части.


2. Нарежете лука.


3. Разтопете маслото на среден огън в съд за супа или холандска фурна; добавете праз и лук.


4. Сотете, докато омекнат, като внимавате да не кафяво; добавете солта и черния пипер.


5. Разбийте в сместа от сметаната за супа и водата.


6. Доведете сместа до кипене на среден огън.


7. Прехвърлете сместа в бендера, на партиди и пасирайте до гладка.


8. Върнете го в съда за супа и разбийте в картофеното пюре.


9. Загрейте на среден огън; изсипете тежката сметана и загрейте.


10. Сервирайте горещо или в хладилник, докато добре охладен поръсете с чесън или магданоз.

Сума за обслужване
Калории 362 Калории от мазнини 203
Процент общи калории от: мазнини 56% протеин 11% въглехидрати. 33%

Количество хранителни вещества на порция
Обща мазнина 23 g
Наситени мазнини 14 g
Холестерол 74 mg
Натрий 810 mg
Общ въглехидрат 30 g
Диетични фибри 1 g
Захари 0 g
Протеин 10 g

Витамин А 12% Витамин С 14% Калций 0% Желязо 6%

Инструкции Видео: Ричард и Липовон Изчезнаха? / Full Day of Eating (Може 2024).