Разглезена гнила - защо плодовете и зеленчуците стават зле

• Може 15, 2024

Всички знаем, че плодовете и зеленчуците имат срок на годност. Но какво се случва с тях, което ги кара да изгният?

На първо място, плодовете и зеленчуците са все още живи, когато са пресни. Ето защо те са толкова вкусни и здравословни! Точно като дърветата, лозите, храстите и стъблата, от които произхождат, плодовете и зеленчуците респирират, което е фантастична дума за дишане. Точно както ние обменяме въглероден диоксид за кислород, растенията и плодовете, които носят, обменят кислород за въглеродния диоксид. Колкото по-бързо респирират, толкова по-бързо ще узряват и след това ще изгният. Задържането им на студено забавя дишането и затоплянето им го ускорява. Ето защо много плодове и зеленчуци трябва да се съхраняват в хладилника. Въпреки това, студените температури ще съсипят някои продукти, така че прочетете „Не разваляйте вечерята си - как да запазите свежата продукция свежа“ (връзката отдолу).

Плодовете и зеленчуците също получават газ! Плодовете и зеленчуците отделят безцветен газ, наречен етилен. Откриването на етилен задейства производството на повече етилен. Ето защо една лоша ябълка наистина разваля цевта! Гнилата ябълка ще излъчва много газ от етилен, което ще накара останалите ябълки да започнат да отделят газта и доста скоро всички ще узреят, а малко след това всички ще изгният! Същото се случва във вашата хладилник или купа с плодове. Всички плодове и някои зеленчуци имат рецептори, които усещат етиленовия газ, и когато рецепторите са "включени" от присъствието на газа, те активират производството на повече етилен. Някои плодове и зеленчуци са по-податливи на присъствието на етилен от други.

Увреждането на плодове и зеленчуци също ще причини гниене. Растенията са проектирани да се защитават от външния свят на микроорганизми и хищници, както големи, така и малки. Когато продукцията се разкъса, пробие, вдлъбна, надраска или дори натъртва, това означава, че клетките са били счупени и сега са податливи на бактерии. Поради тази причина трябва да избягвате повредени плодове и зеленчуци в магазина, а също така да избягвате да ядете повредените части от вашата продукция, ако това се случи у дома.

Инструкции Видео: ДУХЪТ НА ВРЕМЕТО: ПРОДЪЛЖЕНИЕ 2011 с БГ субтитри (Може 2024).