Рецепта за сладко и кисело свинско месо

• Може 6, 2024

Сладкото и киселото свинско е друго популярно ястие в китайския ресторант. Има няколко варианта на тази невероятна рецепта. Някои готвачи избират да намажат и запържат свинското месо и след това или го покриват със сладко-кисел сос или сервират соса отстрани като баничка. Други готвачи просто разбъркват запържете свинското със зеленчуци и след това добавете в соса. Рецептата по-долу е пример за тази втора версия, използвайки техниката на кадифе, за да поддържате свинското меко и влажно в крайното ястие. Опитайте тази вкусна рецепта и ме уведомете какво мислите във форума за китайска храна. Наслади се!

2 фунта постно свинско месо
1 средно сладък бял лук
1 средно зелен пипер
1 среден червен пипер
1 супена лъжица фъстъчено масло

Свинска марината:
¼ ч. Л. Сол
1 супена лъжица соев сос
2 ч. Л. Шери
1 яйчен белтък
1 ½ с. Л. Царевично нишесте
½ с. Л. Фъстъчено масло

Състав от сладък и кисел сос:
1/3 чаша бял оцет
1/3 чаша бяла захар
¼ ч. Л. Джинджифил
1 ч.л. соев сос
2 супени лъжици кетчуп
2 ч. Л. Царевично нишесте

1. Извадете цялата мазнина от свинското месо, нарежете я на кубчета от 1/2 инча и я поставете в съд, който да се маринова.


2. Мариновайте свинското на стъпки, като първо добавите солта, соевия сос и шери и разбъркайте.


3. След това добавете яйчния белтък и бавно разбъркайте, за да покриете всяко парче, без да пеете яйцето.


4. След това с върховете на пръстите си поръсете нишестето, покривайки всяко парче.


5. Добавете маслото и разбъркайте и оставете да седи на стайна температура за 20-30 минути.


6. Докато свинското мери се маринова, пригответе зеленчуците.


7. Отрежете краищата на лука и обелете. След това го нарежете на 1/2 инчови парчета и ги оставете настрана.


8. Нарежете както червените, така и зелените чушки на половина и премахнете всичките им семена. След това ги нарежете на 1/2 инчови парчета и ги оставете настрана.


9. Пригответе соса, като разбъркате заедно оцета, захарта, джинджифила, соята и кетчупа в малка тенджера с незалепващо покритие. Гответе на високо, като бъркате непрекъснато, докато цялата захар се разтвори.


10. В малка чаша смесете заедно царевичното нишесте с малко вода.


11. Докато непрекъснато бъркате, довеждайте соса до кипене. След като заври, добавете сместа от царевично нишесте и разбъркайте до сгъстяване. Махнете съда от котлона и го оставете настрана.


12. След като свинското се е мариновало, донесете съд с вода да заври, за да можем да кадифе месото. Процесът на кадифе ще превърне свинското копринено и влажно в крайното ястие. За да се кадифе, просто искаме да пуснем месото във врящата вода и го оставяме да се готви само за 1 минута. Само докато стане бял. Не забравяйте, че не искаме да го прекаляваме.


13. Извадете месото от съда с нарязана лъжица и го оставете настрана.


14. В тенджера с незалепващо покритие или уок, загрейте силно маслото. След като маслото е горещо, добавете лука и чушките и ги разбъркайте запържете в продължение на 3 минути. След това добавете свинско месо и разбъркайте запържете само за още 1 минута.


15. Добавете соса и бъркайте, докато всичко се покрие. Свалете от котлона и сервирайте.


16. Това е прекрасно отгоре на задушен бял ориз. Прави около 3 порции.

Инструкции Видео: Свински пържоли с кисело зеле (Може 2024).