Тайландски месни мезета

• Може 3, 2024

Храната с пръсти за партита винаги е любима на нашето семейство и приятели, затова реших да използвам тайландски подход и да направя тайландски кюфтета. За тези, които предпочитат да не ядат свинско, постно смляно пиле работи чудесно със скаридите.

Тайландски мезета от месо (Loog Chin Muu Goong)
Прави приблизително 12 дузини (144 ea.)

Съставки:

1 фунт. Мляно постно свинско месо (не е грубо мелене)
1/2 # нарязано сурово месо от скариди (1/4 ”зар)
1 ч.л. Кайма от джинджифил
3 скилидки смлян чесън
5 Скали, нарязани на ситно
2 Tbls. Cilantro, кайма
1 стрък фино смляна нежна лимонова трева (нарязана)
3 чифта Бай Магроуд оставя фино приплъзна (Кафирова вар)
6 - 10 нарязани чили тайландски дракон по ваш вкус за люто *
6 водни кестена, прясно варени, обелени и нарязани **
1 Tbls. Тайландски сос от стриди
1 ч.л. препечено сусамово масло
щедро поръсване бял пипер
1 Tbls. Рибен сос
3 Tbls. Царевично нишесте
1 разбито яйце

Панко (несезон)

1 чаша или повече фъстъчено масло до 1 ½ ”дълбочина
Тайландски сладко-лют чили сос
Листа от тайландски босилек за гарниране на всяко кюфте

Поставете всички съставки заедно в голяма купа, разбъркайте старателно. Оформете на малки кюфтета, с диаметър около 1 ”или малко по-малки, колкото искате да ги хапят. Охладете върху тава в един слой в хладилник за около 1 час.

Навийте в панко, за да ги покриете старателно.

Налейте масло в дълбока тиган до 1 ½ ”дълбочина.

Загрейте масло до 375 градуса F.

Внимателно поставете кюфтетата в горещо олио, не ги претъпквайте прекалено много. Обърнете ги, за да се сготвят равномерно и да постигнат златисто кафяв цвят. Поставете върху хартиена кърпа, за да поеме излишното масло.

Сервиране: Подредете сварените кюфтета в чиния или плитка купа. Поставете връхчетата на стъблата на листенца босилек или по един лист върху върха на всяко кюфте.

Тайландският босилек (бай хорфа) често се среща на азиатските пазари и е лесен за отглеждане в собствената ви градина. Има много хибридни сортове в разсадници и на стелажи за семена, като сиамска кралица, канелена босилек, „тайландски босилек“ и др.

Сервирайте тайландски сладко-лют сос Чили като подправка в купа. Обичам да слагам лъжица в ястието за по-лесно заливане на соса върху кюфтетата и да сервирам мезетата на малки чинии с мини вилици за лесно ядене, докато се наслаждавате на разговор и напитки. Бирата (като Синга от Тайланд) или добре охладеното бяло вино са перфектните напитки по избор за вашите гости.

* Ако използвате мариновани тайландски чили в буркан, използвайте 12 +/- на вкус

** Пресните водни кестени са далеч по-добре да се използват, тъй като имат сладък, свеж нелаещ вкус, както често имат консервираните. Намирам консервираните водни кестени за липса на блясък, нишестени, тенекиени и скучни и единственото им изкупително качество е да осигурят хрупкавост на ястие. Прясна вода кестени са лесно достъпни в отделите за производство на много азиатски пазар.

Поставете измитите сладководни кестени във вода, достатъчна за покриването им. Варете 20 минути. Охладете и обелете. Лесен метод за пилинг е отрязването на горната и долната част и използвайте белачка, за да премахнете останалата кожа. Този метод е много по-лесен от използването на нож за разрязване.

След като сте яли прясна варена вода кестени, вие също ще бъдете възхитени от тяхната прекрасна сладост и хрупкане и никога повече не искате нишестено-калаени нежни водни кестени.

Инструкции Видео: Еда на Кипре - Мезе Терапия, лучше Безлимита! Ночной Пафос, Дискотека (Може 2024).