Рецепта от зеленчукова капоната

• Може 3, 2024

Зеленчуковата капоната е една от най-добрите италиански рецепти, на които да се наслаждавате през лятото, когато зеленчуците са свежи и изпълнени с вкус. Може да се сервира топло или студено и да престои няколко дни в хладилника, което го прави идеалното ястие за бърза вечеря.

Капоната е традиционно сицилианско ястие, а оригиналната й рецепта се прави само с патладжани, целина, лук и каперси. Днес много вариации на рецептата за капоната могат да бъдат намерени не само в Сицилия, но и в цяла Южна Италия, и включват много пресни градински зеленчуци, като домати, чушки и тиквички. Някои определят Капоната като италианска версия на френския Рататуй, но в оригиналните си версии те са доста различни. Сицилианската капоната всъщност има отличителен сладко-кисел вкус, тъй като оцетът и захарта се използват в оригиналната му версия; рататуй, от друга страна, е по-скоро неусложнена зеленчукова яхния, с пресни билки, красиво засилващи вкуса на всяка съставка.

Моята рецепта за зеленчукова капоната е различна от оригиналната сицилианска версия, по-малко сложна, но също толкова богата и изпълнена с вкус. Правя го през последните 25 години и ви гарантирам, че тази лесна рецепта за зеленчуци ще направи фантастично гарнитура или антипасто.

Състав и инструкции:

• 1/3 чаша зехтин
• 2 ромски домата
• 3 средни картофа
• 1 жълт пипер
• 1 червен пипер
• 2 тиквички
• 1 голям жълт лук
• 2 средни патладжана
• ½ чаша италиански магданоз, нарязан на ситно
• 2 скилидки чесън, нарязан на ситно
• сол и черен пипер
1. Това ястие може да се приготви ден предварително и да се остави да седи, което позволява на всички съставки да се слеят и да подобрят вкуса им.

2. Измийте и нарежете всички зеленчуци с дебелина около 1 инч. Отделно нарязваме лука, нарязваме чесъна и магданоза.

3. Изсипете зехтина в голям съд; добавете лука и чесъна и сотирайте за няколко минути на среден огън, докато лукът започне да става полупрозрачен. Добавете всички зеленчуци, нарязания магданоз, след това овкусете със сол и черен пипер и разбъркайте, така че зеленчуците да бъдат равномерно покрити с олио и подправки.

4. Покрийте и гответе за около 45 минути или докато всички зеленчуци омекнат, като бъркате често.

5. Когато сте готови, добавете сол и черен пипер на вкус и сервирайте топло или студено заедно с всяко ястие с риба, месо или птици. Може да се сервира и като отлично антипасто и дори да се смесва с ориз или макаронени изделия (опитайте с orecchiette!).

Бунен апетит!

Инструкции Видео: Зеленчукова супа - рецепта (Може 2024).