Вино в Тайланд

• Април 29, 2024

Рано е да се съди за реколта 2553, но винопроизводителите са спокойно уверени. Годините не се различават много Разбира се, нито сезоните, нито без зимните лози не преминават в латентно състояние и затова продължават да произвеждат грозде през цялата година, давайки възможност за две реколти. Работници в лодки, подобни на каскади, плуват по канали между редовете на лозата, избирайки узрели гроздове за обработка. Това може да бъде визия за глобалното затопляне на бъдещето, но това е днес през 2553 година в будисткия календар на плаващите лозя на тайландската делта Чао Прая на около четиридесет мили западно от Банкок.

Тайланд не идва на ум, когато мисли за страни, които произвеждат вино Местните жители традиционно предпочитат изкушенията от местни уискита като Mekhong и освежаващата сладка бира Singha. Внасяните вина са скъпи благодарение на свирепите вносни данъци и не са склонни да издържат дълго, когато се съхраняват в високите температури на Тайланд.

Но въздействието на охладителите за вино върху младите пиячи доведе до поколение, отворено към идеята за виното. Siam Winery стартира охладител за вино Spy през 1986 г. Това е смес от местни вина, включително някои от плаващите им лозя, с добавена пенлива вода, която намалява нивото на алкохол до 5-7%. Сега с половин дузина аромати в обхвата годишните продажби надхвърлят 90 милиона бутилки. През 1997 г. Siam Winery пуска първото си трапезно вино под етикета Chatemp и сега управлява лозя в няколко района, включително в близост до плажния курорт Хуа Хин на полуострова, на юг от Банкок.

Световната популярност на тайландските ресторанти осигури възможности за износ на тайландски вина, като марката Monsoon Valley на Siam Winery е водеща. Това са смеси с два местни сорта, преобладаващи Malaga Blanc и Pok Dum. И двете са сортове винифера; първият пристига през 1685 г. като подарък от Луи XIV от Франция за крал Нарай Велики от Сиам и за първи път се отглежда за трапезно грозде. Произходът на черния Pok Dum все още не е ясен. Chalerm Yoovidhya, който създаде енергийната напитка Red Bull, основава винарната Siam през 1982 г. и износът на вино се възползва от международните канали за дистрибуция на Red Bull.

Най-старата винарна в Тайланд е Шато де Лоей, където покойният д-р Чайджид Карнасута засажда лозите Сира и Ченин Блан през 1991 г. и произвежда първата си реколта през 1995 г. Шато де Лоей е в хълмовете на провинция Лоей на 285 мили северозападно от Банкок, където дневните температури са (относително) хладни 20-25 градуса по Целзий (68-77F), падащи до 12 градуса (54F) през нощта. В наши дни се произвеждат десертни и методни шампинозни пенливи вина в допълнение към все още Шираз и Ченини.

Третият основен лозаро-винарски регион в Тайланд в планината Као Яй на 95 мили северозападно от Банкок е дом на три винарни: Винарна Хао Яи, Шато де Брюмес и GranMonte Estate. Khao Yai беше първи и експериментира в продължение на няколко години, засаждайки повече от 50 различни сорта, за да намери такива, подходящи за условията. Сега произвеждат вина Shiraz, Chenin и Tempranillo под марките PB Valley, Pirom и Sawasdee. Шираз и Ченин са сортовете, предпочитани от GranMonte Estate и Chateau des Brumes. Последните, чийто експортен етикет е Village Thai, също продължават да продължават да работят с Cabernet Savivin, за които те признават, че е трудно да се отглеждат, но вярват, че сега отглеждат по-подходящи клонинги.

Тайландската винена индустрия е много млада, условията за отглеждане не са идеални, няма много опит и повечето винарни работят с европейски винопроизводители. Внимателното проучване на етикетите на тайландските бутилки за вино в Бангкок показва, че няколко съдържат вносни вина или концентрати от гроздов сок, смесени с местни вина. Но се изнасят само най-добрите вина, така че трябва ли да видите тайландско вино в винена листа на ресторант или в магазин, опитайте го.

---

Питър Ф Май е автор на Мерилин Мерло и Голото грозде: странни вина от цял ​​свят която съдържа повече от 100 етикета на вино и историите зад тях, и ПИНОТАЖ: Зад легендите на собственото вино на Южна Африка което разказва историята зад виното и гроздето от Пинотаж.

---

Инструкции Видео: Алкоголь в Тайланде, Описание и цены. Подробный обзор. #тайландсбмв (Април 2024).