Рецепта за къри с тиквички и Moong Dal Kofta

• Може 3, 2024

Кофтите са вкусни индийски кнедли (вегетариански) или кюфтета. Те могат да бъдат направени от различни съставки като агнешко, пилешко, морски дарове, паниер или зеленчуци. Те могат да се консумират като предястие, закуска или гарнитура. Най-често се готвят в пикантно къри и се сервират с наас или ориз басмати.

Кофтасите най-вероятно са с близкоизточен или персийски произход. Те са въведени в индийската кухня от мъгалите през 16 век и остават любими сред северните индианци.

Това е една от любимите ми рецепти за кофта. Знам, че те могат да бъдат трудоемки, затова препоръчвам да направите няколко допълнителни и да ги замразите за дъждовен ден. По този начин можете да направите кърито и просто да добавите замразените кофти. Варете леко, покрити, за 8-10 минути и те са готови за сервиране. Този трик работи чудесно за онези последни партита за вечеря!

Брашното Moong dal е лесно достъпно във всеки магазин за индийски хранителни стоки.

ЦУРИ НА ЦУЧИНИ И МОНГ ДАЛ КОФТА

Съставки:

За кофтите:

2 средни тиквички, настъргани
2 шалотчета, нарязани на ситно
2-3 малки тайландски зелени чили, ситно смлени (на вкус)
½ чаша листа от цилантро ситно нарязани
½ инчово парче джинджифил, обелен и ситно настърган
½ ч.л куркума
½ ч.л смлян прах от кимион
½ ч.л смлян прах от кориандър
½ ч. Л. Червен чили на прах (на вкус)
сол и черен пипер на вкус
1 чаша брашно moong dal (или можете да използвате брашно от нахут / грам брашно / безан)
½ чаша оризово брашно
олио за пържене, рапица или растително

За кърито:

1 голям лук, нарязан на ситно
2 скилидки чесън, нарязани на ситно
3 средни домата, нарязани на ситно
1 ч. Л. Смлян кимион на прах
1 ч. Л. Смлян кориандър на прах
½ ч.л куркума
1 ч.л.
сол и черен пипер, на вкус
сок от ½ лимон или лайм
4 с. Л. Доматено пюре
½ чаша сметана (или ½ чаша кисело мляко с добро качество)
2 супени лъжици олио, рапица или зеленчук
ситно нарязани листа от килантро за гарнитура

МЕТОДИ:

За да направите KOFTAS:

Поръсете настърганите тиквички с малко сол, разбъркайте добре и оставете да се отцеди в гевгир върху друга по-голяма купа за поне 30 минути. С помощта на кърпа за чай внимателно изцедете излишната течност. Запазете изцедената течност. Ситно нарязайте настърганите тиквички и оставете настрана, докато е необходимо.

В голяма купа за смесване комбинирайте брашното moong dal с оризовото брашно и добавете подправките (куркума, смлян кимион на прах, смлян кориандър на прах, червен чили на прах, сол и черен пипер). Разбъркайте добре и добавете тиквичките, джинджифила, зелените чили, шалот и листата на килантрото. На малки стъпки добавете достатъчно вода, за да образувате гъсто тесто.

В голям дълбок тиган или работете на средно силен огън, добавете достатъчно масло, за да се запържи плитка. Когато е горещо, внимателно добавете големи супени лъжици от тестото. Това може да се направи на партиди, но леко изпържете кофтите от всички страни, докато станат златистокафяви. Изцедете добре и оставете настрана.

В този момент те могат да се сервират като предястия с любимите ви патладжани или сосове. Освен това, след като изстинат, можете да замразите всякакви допълнителни кофти в херметична пластмасова торбичка или контейнер.

За да направите КУРИЯТА:

В голям дълбок тиган на средно силен огън добавете олиото и когато е горещо добавете лука. Оставете да се запържи за няколко минути, докато леко покафенеят, и след това добавете чесъна. Разбъркайте запържете и добавете подправките (смлян кимион, смлян кориандър, куркума, гарам масала, сол и черен пипер). Оставете подправките да се готвят няколко минути и след това добавете доматите и доматеното пюре. След това добавете сока от лимон / лайм и запазената течност от тиквички. Трябва да има достатъчно течност (около 1,5 чаши, ако е необходимо, добавете вода). Покрийте, намалете котлона и оставете да къкри 8-10 минути. Махнете от котлона, оставете леко да се охлади (10-15 минути) и разбъркайте в сметаната или киселото мляко. Внимателно добавете кофтите и леко загрейте на слаб. Оставете кофтите да се накиснат в кърито 8-10 минути преди сервиране. Гарнирайте с цилантро и сервирайте горещо с пресен ротис и ароматен ориз басмати.

бЮЛЕТИН: Каня ви да се абонирате за нашия безплатен седмичен бюлетин. Това ви дава всички актуализации за сайта за индийска храна. Понякога този бюлетин има допълнителна информация за рецепти, които не са в статиите. Попълнете празното поле под статията с имейл адреса си - която никога не се предава отвъд този сайт. Никога няма да продаваме или търгуваме личната ви информация.

Инструкции Видео: Здравословно Кокосово Къри | Веган (Може 2024).