Рецепта за супа „Зурек“

• Може 18, 2024

Тази кисела ръжна супа е известна като „zur“ или „zurek“. Вариантът му е известен и под името „barzcz bialy“ (тоест „бял ​​борш“) - когато се прави от пшенично брашно вместо ръжено. Това е едно от най-типичните ястия за полската кухня, но може да се намери и в чешко, словашко или литовско меню. Повечето от хората (поне в моя регион) използват в замяна двете имена - „zurek“ и бял борш.

Повечето от поляците използват един вид основа за тази супа, която човек може да купи във всяка бакалия. Продава се в бутилки (нека бъдат пластмасови или стъклени) или в найлонови торбички. Нарича се точно като супа - „зурек“ или бял борш. По-долу рецептата показва как да си направите супа с основата. Като се има предвид, че повечето от моите читатели може да нямат възможност да закупят базата в магазините около квартала си, рецептата за базата на „zurek“ ще бъде представена в отделна статия.

Рецептата се приготвя за 4 души.

Съставки:

* 0,5 литра вода (със зеленчуков или месен бульон)
* 1 килограм картофи
* 1 морков
* 1 магданоз
* Малко парче целина
* Парче лук
* Подправки (сол, черен пипер, риган, дафинов лист и подправка)

Човек може да добави и гъби, така че да има по-добър вкус. Повечето хора добавят също наденица (традиционна полска килбаса) или твърдо сварено яйце. Яйцето (и изобщо белият борш) е задължително по време на Великденските празници.

Трябва да сварите половината от литра вода (в по-голям съд - тъй като добавките значително ще увеличат количеството на супата) със зеленчуков или месен бульон. Трябва да нарежете картофите на квадратни парчета и да ги добавите към супа заедно със зеленчуци (нарязан морков и магданоз, само малко парченце целина и няколко листа от лук). Ако решите да добавите гъби, е подходящият момент да го направите.

Когато картофите са сварени можете да добавите киселата основа за супа (не преди това - в противен случай картофите ще бъдат твърде твърди). Това е кисела течност, приготвена специално за това ястие. Сварете цялата супа все още за няколко минути. Опитайте и добавете подправки - сол и черен пипер - в зависимост от вкуса. Можете също така да добавите дафинов лист и подправка. Риган е задължително в „zurek“ - и трябва да се добави в края на готвенето.

Ако решите да добавите „килбаса“ или твърдо сварено яйце, направете го в самия край на готвенето. Те могат да бъдат нарязани, но в много ресторанти ще ви сервират "zurek" с голямо парче килбаса в него. На някои места се сервира кисела супа в хляб.
„Зурек“ е традиционна супа за Великденските празници. В Великденската събота хората носят храна, която беше благословена от свещеника в църквата. Съществува традицията тези продукти (килбаса и яйце) да се добавят към супата, която след това се яде на Великденска неделя.

Инструкции Видео: Рецепта за пилешка супа с фиде (Може 2024).