Аспержи Винагрет

Аспержи Винагрет

• 2 фунта пресни аспержи копия, измити и подрязани
• 4 Т. зехтин, разделен
• 2 Т. пресен лимонов сок
• 2 ч.л. дижонска горчица
• 1/2 ч.л. пипер
• 1/4 ч.л. сол
• гроздови домати - около 12, нарязани наполовина
• сирене пармезан

Подготовка -
Разбъркайте пържените аспержи в 1 супена лъжица зехтин до омекване на хрупкава. За да приготвите дресинга - комбинирайте 3 супени лъжици зехтин, лимонов сок, горчица Дижон, сол и черен пипер в буркан с плътно прилепващ капак. Разклатете буркана, за да смесите добре съставките. Поставете аспержите в плитка купа или върху чиния за сервиране. Точно преди сервиране (топло или на стайна температура), отгоре намажете половинките гроздови домати, добавете дресинга от винегрет и поръсете с настърган пармезан.