Основна рецепта за бързо сладко от сладкиши

• Може 3, 2024

Замразеното бутер тесто е истинско пестене на време и прави възможно бързото създаване на люспести десерти. Въпреки това, повечето замразени бутер тесто се правят с скъсяване и в сравнение с домашно приготвените версии, направени с масло, определено са нестандартни. Разбира се, отнема повече време, за да се създаде маслено, люспесто бутер тесто, но вкусът и текстурата наистина си заслужават. Следващата рецепта и метод са адаптирани от една от книгите на Джулия Чайлд, и въпреки че е още малко работа, се оказва перфектно всеки път. Макар и да не е абсолютно необходим, смесител за стойки като Kitchen-Aid с плосък плъзгач е особено полезен при приготвянето на тестото, тъй като нарязва маслото на парчета с подходящ размер и помага да ги включите без много усилия от ваша страна. Ако нямате такъв, можете да използвате старомоден блендер за сладкиши.

След като опитате домашно бутер тесто, рядко ще избирате замразените, безмаслени неща. Можете да направите стотици фантазии десерти с този сладкиш, така че е добре да запазите някои във фризера, така че да е готов, когато сте. Също така е добра идея да имате стабилна ролка, тъй като понякога охладеното тесто е трудно да се разточва и трябва да се разточи малко по време на процеса на валцуване. И като бонус това тесто дава на ръцете добра тренировка.

Прави приблизително 1 килограм сладкиш - 24 порции (повече или по-малко в зависимост от рецептата)

3 чаши брашно
1 чаша брашно за торта
6 1/2 пръчки добре охладено масло (3 1/4 чаши)
1 1/2 чаена лъжичка сол
1 чаша ледена вода

1. Премерете брашното в голяма купа за смесване.
2. Уверете се, че маслото ви е много студено и го нарежете на парчета от 1/2 инча; добавете към брашното заедно със солта.
3. С помощта на плоския плъзгач на миксера нарязвайте маслото, докато парчетата са приблизително размерите на едрите зърна лима.
4. С миксера, работещ на ниска скорост, добавете водата и бъркайте, докато тестото започне да се държи заедно.
5. Прехвърлете тестото върху размазана работна повърхност - сладкарска кърпа е идеална.
6. Смесете грубото тесто заедно и го разточете на правоъгълник с размери около 12 х 18 инча. Няма да е особено гладко и ще изглежда разхвърляно, но това е както трябва да бъде.
7. Леко намачкайте горната част на тестото и с помощта на стъргалка за тесто, обърнете долната част на правоъгълника нагоре по средата и след това обърнете горната част надолу, за да го покриете, сякаш сгънете бизнес писмо.
8. Повдигнете тестото от работната повърхност с стъргалката за тесто; остържете работната повърхност чиста, намажете леко повърхността и върнете тестото към нея, като го поставите пред вас, така че горната клапа да е от дясната ви страна.
9. Леко брашно отгоре тестото и го разточете отново в правоъгълник; ще изглежда малко по-малко разхвърляно.
10. Сгънете отново на три, както и преди - всяка от тези операции за преобръщане и нареждане се нарича "завой".
11. Разточете и сгънете още 2 пъти, като направите общо 4 оборота, а до последния сладкишът всъщност трябва да изглежда като тесто.
12. Трябва да видите големи люспи от масло, разпръснати под повърхността на тестото.
13. Увийте тестото плътно в пластмасова обвивка и хладилник поне 40 минути. Това е необходимо не само за отпускане на тестото, но и за затвърдяване на маслото.
14. Оставете тестото да почине още 30 минути, ако ви се стори гумено и трудно за навиване.
15. Тестото вече е готово за рецепта. Ако планирате да го използвате по-късно, той може да се увие добре и да се замрази за около месец.

Сума за обслужване
Калории 99 Калории от мазнини 29
Процент общи калории от: мазнини 30% протеин 8% въглехидрати. 62%

Количество хранителни вещества на порция
Обща мазнина 3 g
Наситени мазнини 2 g
Холестерол 8 mg
Натрий 177 mg
Общ въглехидрат 15 g
Диетични фибри 0 g
Захари 0 g
Протеин 2 g

Витамин А 2% Витамин С 0% Калций 0% Желязо 3%

Инструкции Видео: Шоколадов Сладкиш "Негърче" (Може 2024).