Говеждо месо с рецепта за броколи

• Може 6, 2024

Говеждо месо с броколи е едно от любимите на всички времена класически американски китайски ресторанти! Месото в този запържен пържен е толкова сочно и нежно, че бихте си помислили, че рецептата изисква високо нарязано говеждо месо, но в това вкусно ястие може да се използва почти всеки разрез от говеждо месо. Нежността на месото в "уста в устата" всъщност идва от начина на приготвяне. Първо говеждото месо се нарязва на зърното на тънки филийки. След това му се осигурява защитно покритие, за да не се преохлажда. Това става чрез процес, наречен „кадифе“. Velveting е бърза и проста техника, при която мариновате месото за около 30 минути и след това бързо го приготвяте за около 1 минута. След като е кадифено, след това месото е готово за добавяне към вашето окончателно ястие. Рецептата по-долу очертава тази супер лесна техника. Опитайте тази бърза и вкусна рецепта и ме уведомете какво мислите във форума. Освен това, ако искате да научите повече за кадифе, щракнете тук. За да гледате видео за това как да кадифено пиле по метода на пържене, кликнете тук. Наслади се!

Марината:
¼ ч. Л. Сол
1 ч.л. захар
1 супена лъжица шери
1 яйчен белтък
1 супена лъжица царевично нишесте
½ с. Л. Масло

1 фунт постно говеждо месо
1 фунт торба със замразени броколи
3 с. Л. Фъстъчено масло
5 с. Л. Сос от стриди
½ чаша телешки бульон
2 ч.л. захар
2 ч.л. оризов винен оцет
2 ч. Л. Царевично нишесте

1. Извадете цялата мазнина от говеждото месо и го нарежете на 1 инч на 2 инча тънки правоъгълни филийки. Уверете се, че сте нарязали на зърното. Това означава, че искате да изрежете перпендикулярно на линиите, които можете да видите вътре в говеждото месо.


2. След като филийките са нарязани, ги поставете в съд, който има плътно прилепващ капак и започнете да добавяте маринатата в следващите стъпки.


3. Първо поръсете със солта и захарта, докато бъркате месото. След това бавно разбъркайте в шерито.


4. След това добавете яйчния белтък и внимателно разбъркайте, за да покриете всяко парче, като внимавате да не пенете яйцето. Печенето на яйцето ще доведе до твърдо говеждо месо след готвенето му. След това поръсете в покритието от царевично нишесте всяко парче.


5. Накрая добавете олиото, разбъркайте до козината и покрийте. Оставете месото да се маринова за 30 минути на стайна температура.


6. Докато месото се маринова, микровълнете броколите за около 5 до 7 минути в зависимост от вашата микровълнова фурна. Просто искаме да сготвим броколите, докато е топло. Не забравяйте, че искаме тя да остане ярка и леко хрупкава в крайното ястие. След като е топло, го оставете настрана.


7. След като месото се е мариновало, ще го приготвим, следвайки метода на варене на процеса на кадифе. Донесете съд с вода плюс една супена лъжица фъстъчено масло да заври.


8. След като водата заври бавно добавете месото в тенджерата и го варете само за една минута. След това го извадете с нарязана лъжица, като внимавате да го изцедите старателно и да не вземете нито едно от разхлабеното яйце, което може да е плувало до върха на съда. Поставете месото в купа или върху чиния и го оставете настрана. Можете да поставите месото върху хартиена кърпа, за да накиснете останалата вода.


9. В тенджера с незалепващо покритие или уок загрейте останалите 2 супени лъжици фъстъчено масло на високо.


10. Добавете месото, броколите и соса от стриди и разбъркайте запържете за 2 минути.


11. След това добавете телешки бульон, захар и оризов винен оцет и го доведете до кипене.


12. Смесете царевичното нишесте с малко вода, само докато се разтвори. След това добавете тази смес в тенджерата, след като заври и разбъркайте до сгъстяване.


13. Сервирайте с бял или пържен ориз. Прави 3 порции.

Инструкции Видео: Говеждо филе с млечен сос с кашкавал (Може 2024).