Немски хляб - бързи факти

• Април 28, 2024

Германия е „Рай за хляб“ и в централната асоциация на немските пекари са регистрирани 3050 различни рецепти от окръжните пекарни.

Средно един германец изяжда 87 килограма хляб всяка година.

В Германия има около 50 пекарни до 100 000 души, като има предвид, че Ирландия например, чието население също обича хляб с почти всичко, има седем.

Акцентът върху хляба в немската кухня е трудно да се избяга с думи като „Abendbrot“ - вечеря, буквално „вечерен хляб“ и „Brotzeit“ - лека закуска, „време за хляб“.

Някога популярните хлебчета са под различни наименования в зависимост от региона на Германия: Broetchen - малки хлябове, Semmel, Schrippe, Schusterjunge, Pfennigmuggel, Rundstueck, Weck, Weckle, Weckli, Wecken. За щастие "Broetchen" е широко признат, в противен случай посочването е пътят.

Когато Broetchen се разрязва наполовина, намазва се с масло и се добавя нещо като сирене, мед, месо или риба или върху всяка половина или се поставя между двете, тогава те се превръщат в „Belegtes Broetchen“. Сандвич.

Докато разбира се берлинският Currywurst е колбас на руло. Сандвич с наденица и къри.

След това е Страмър Макс - германският "Сандвич по всяко време"; популярен открит сандвич с много вариации.

Популярна улична храна в северната част на Германия е „Fischbroetchen“, рибен сандвич. Риба пушена, пържена, сурова, сьомга, херинга, бяла риба, скариди в Северно море, заедно с маруля, кисели краставички, нарязан лук и може би сос от Remoulade.

За разлика от много страни, в които хлябът е нещо, с което може да се препече или накисне супа, за германците това е истинска "храна" и хранителен източник през по-голямата част от деня.

Огромният избор на хляб отчасти се свежда до разнообразния климат на Германия, който позволява да се развиват всички видове култури, заедно с историята на страната. Печенето на различни сортове хляб беше един от начините малките княжества, които по-рано съставляваха „Германия“, изваяха собствена идентичност.

В немското производство на хляб съществува култура на майсторство и хлебарите трябва да завършат високо стандартно теоретично и практическо обучение, преди да станат Baeckermeister. Майстор Бейкър.

Немският хляб е толкова голяма част от културата на страната, колкото бирата и BMW и в целия свят има толкова силна репутация, че хлебопекарните, доставящи хляб с висок стандарт, често се наричат ​​„немски пекарни“.

Вкусът към текстурирания хляб в немски стил се увеличава до такава степен, че пекарите от цяла Европа и толкова далеч, колкото Австралия, изпращат чираци в майсторски хлебни училища в Германия.

Deutsche Brotkultur не само има собствен набор от пощенски марки, ЮНЕСКО добави хляба на страната в списъка си за световно наследство. "Немският хляб като нематериално културно наследство" се присъединява, между другото, към риболов на скариди на кон в Оустдуинкерке, Белгия, производство на натруфен пипер в Хърватия и Аржентина Tango.


Хлябът е толкова част от културата на Германия, че дълги години един от най-популярните детски телевизионни герои беше Бернд говорещ хляб. „Бернд дас Брот“ - Бернд хлябът, беше постоянно депресиран и напълно лошо хляб хляб, но след това „емигрира“ в Швеция.




От хилядите различни хлябове в Германия най-популярните са:

Ръжено-пшеничен - Roggenmischbrot
Препечен хляб - Тостброт
Пълнозърнест - Vollkornbrot
Пшеница-ръж - Weizenmischbrot
бял хляб - Вайсброт
Multigrain, обикновено пшенично-ръжен овес със сусам или ленено семе Mehrkornbrot
ръжен - Рогенброт
Слънчогледови семки в тъмен ръжен хляб - Sonnenblumenkernbrot
Тиквени семки в тъмен ръжен хляб - Kuerbiskernebrot
Печете лук в лек пшенично-ръжен хляб - Цвибелброт

Докато отгоре вашият хляб или ролка може да бъде някой от следните:

Mehl брашно
Sesam сусам
Kuemmel семена от кимион
Mohn маково семе
Haferflocken овесени ядки
Sonnenblumenkerne слънчогледови семки
Kuerbiskerne тиквени семена - това са тъмнозелени
Salz сол - на Брезел / Брезн / Пренца
Leinsamen ленени семена - дребни и тъмнокафяви, като лъскави кресови семена

Международно известната сладка дегустация Pumpernickel рядко се среща в пекарна и не се пече на пара.

Помощник на хлебар ще предложи да отрежете един хляб, който сте закупили: "Geschnitten?" - "Schneiden?" ... "Нарязан?".

Немският хляб обаче е доста солиден, той е дъвчащ и изсъхва бързо, докато много семейства или притежават електрическа машина за рязане на хляб, или са квалифицирани хляборезачки, така че въпреки че услугата е там, тя рядко се „претоварва“.

Дори съществуваше обичай бъдещите булки да бъдат преценявани от семействата на младоженеца за това колко добре могат да отрежат хляб. Добре еднакви филийки означаваха, че „Добре дошли мат“ ще бъде аут, при неуспех на теста ...

Инструкции Видео: Чия - интересни факти и рецепти (Април 2024).