Плочата на пивоварната печели лоялност на Филаделфия

• Април 26, 2024

Те стояха наблизо и нагласяха поздравителна маса на това, което изглеждаше като милиони чаши за дегустация на бира. Това бяха доброволци на „Брюерска чиния 2012“, проведена в Националния център за конституция във Филаделфия, Пенсилвания в началото на март като набиране на средства за честна храна. Организиран от Rolling Barrel Events, това беше децата на Бил Ковалески от Victory Brewing, подкрепен от Марни Олд, автор и сомелиер от Филаделфия, и екип от посветени членове на Fair Food. Флагове над главата разказаха историята на първите дни от историята на Съединените щати. Голямо стълбище доведе до стаи, където статуи на прадеди на нашата страна стояха, замразени във времето, навлечени в дискусии за британското данъчно облагане и новообразуваната конституция. В този дисплей единственото нещо, което липсваше, беше еленът.

Всеки исторически разказ подсказва, че алът е бил част от онези формативни години от историята на страната ни във Филаделфия. Градската таверна, The неофициален място за срещи на Първия континентален конгрес през 1774 г .; таверната в Тун, където е формиран американският морски корпус; Къщата на Олд Але Але на Макгилън, първоначално наричана Звънец в ръка; „Човек, пълен с проблеми”, построен около 1759 г. на брега на Литъл Док Крийк - всички Фили Таверни с история, залята в ранна Америка.

Но Fair Food постави рекорда, като държеше чинията на пивоварите в съседните пространства, отваряйки Националния център за конституция към свят на пищни аромати, фина храна, образование и щедро съкровище от занаятчийски бири. Изящните ресторанти от град Филаделфия се сдружиха с местните пивоварни, за да въведат патрони на тапас и бирени двойки, за да уаулат небцето, докато музиката от оркестъра на Джон Хопин витаеше във въздуха.

Хауърд Фийлд показа страхотни плочи сирене от Farm Fromage в близкия Ланкастър. Eclat Chocolat се заля с награден тъмен шоколад, направен с Victory Hop Wallop, докато Габриел Карбон извади занаятчийски бирени сладоледени сладоледи, включително Troegs Apricot Nugget Sorter и Victory Storm King Dark, направени с джинджифил, Victory Storm King, и карамел. От уста на уста се разпространяват слухове, че тя също така изхвърля таен кеш от сладолед, направен с руска река молба, който си струва да се търси. Birchrun Hills Farm представи сирена с имена като Fat Cat, Equinox и Birchrun Blue. Азиатските круши прескочиха в сбиването с десертно азиатско винено крушо и Eau de Vie, занаятчийски дестилирани спиртни напитки, направени от ръчно подбрани азиатски круши от близките овощни градини на Пенсилвания.

Джонатан Уайт от Dairy & Bakehouse Bobolink спря за момент да поговори с мен за нашия скъп приятел Рей Детер, съсобственик на D.B.A. в Ню Йорк и Ню Орлиънс, които починаха миналата година след трагична катастрофа с велосипед. Рей беше голям привърженик на местните храни и чудесен популяризатор на занаятчийската бира в град Ню Йорк. "Той беше мой редовен клиент", каза Уайт и ние си припомнихме как това събитие би събрало високи резултати от страстния любител на бирата.

Сладките Choptank бяха на ръка разклащане на премиум Chesapeake Bay Oysters. Фермата „Сладък ствол“ в Литиц, PA, си сътрудничи с кафене „Бяло куче“, местен ресторант, известен с ангажимента на Джуди Уикс и Кевин Фон Клауз към изкуството да обединяват органични, местни меса и да произвеждат с мултикултурна кухня. Продадено на ресторантьора от Филаделфия Марти Гримс през 2009 г., Бялото куче продължава традицията с две локации - първоначалната на улица „Сансом“ и нова на главната линия.

Викаджиите на Fork се ожениха добре с победоносни юмруци. Jose Garces, John & Kira’s и North Mountain Pastures представиха такса, която лесно може да се измери с ВИП вкусовете на ценителите, съчетана с асортимент от добре изработени бири от Victory.

Огромна зала, както горе, така и надолу, се разливаше с дизайнерски храни и бири, които включваха специални издания, реколта бира и чудеса на възраст от бъчви. Победата представи двойни лагери Braumeister Pils, две почти идентични бири Keller Pils, и двете произведени с хмел Tettnang от Бодензе, Южен окръг Баден-Вюртемберг в Германия, близо до швейцарско-австрийската граница. Демонстрацията беше да се покаже разликата между един и същ сорт хмел, отглеждан в различни региони, и ефекта както на местния, така и на реколтата върху аромата.

Един от най-приятните плюсове на това събитие е нивото на важност, което пивоварите и ресторантьорите поставят при срещата лице в лице с тези, които вземат проби от техните продукти. Изобщо не беше необичайно да видите Джон Миеро от Триа, Кейси Хюз от летяща риба, Скот Морисън от Док Стрийт, Нейт Уолтър от Маккензи Брюус, Майк Фава от Ноуд Хед и Мат Шелер от кабинета на Фермер да сипва бира, да се смесва с тълпата или раздават чинии с гурме храни. Всички храни и напитки бяха дарени от участниците.

Излятата бира също беше най-хубавата.Cabinet Artisanal Brewhouse сервира ожени се за мен в Goslar, кисела бира Gose, направена с кориандър и розова хималайска сол, с 4.2% ABV; и New Dawn Fades, тъмен фермерски але, приготвен с лимонова трева и Peppercorns, със 7,5% ABV. Кимваща глава заливаше кунг-фу Grip на Руди, американски силен алей с тъмни плодови аромати и характерна белгийска земленост при 11% ABV. Nodding Head също показа Остап, нефилтрирана гризета с леки плодови аромати и 4% ABV.

Triumph Brewing направи Beer Floats, докато Гари и Мелиса Фрай, собственици на Craft Ale House от Лимерик, изсипваха бири от серията Scratch за Troegs Brewing Company, заедно с Troegs, пожелана Flying Mouflan American Barleywine с 9,3% ABV. Victory Brewing of Downingtown подчертаха Ото в Дъб, специална версия Rauchbier в Бурбоновите бъчви и Ranch R Double IPA при 9.2% ABV.

Уайербахер имаше Simcoe IPA под ръка, Flying Fish излязоха Exit 8 сред многото, които донесоха, а Midas Touch на Headfish Head беше, както винаги, хит на домакините с феновете.

Ако се навиете покрай стаята за пелерини, в сладката, уютно скрита отвъд черните завеси на долното ниво, трябваше да се намерят допълнителни сладкиши и спиртни напитки. Горещият клуб Фили свири джаз, който затопля душата, докато тялото се нагрява с Bluecoat American Dry Gin и XXX Shine White Whiskey от Philadelphia Distilling. Спокойна атмосфера, слоена с изобилие от парченца сладкиши от Бети Speakeasy, сладоледени торти от нощна кухня и кошници с бисквитки, подправени от подправки от Cookie Confidential.

Така че говорете лесно, приятели. Нека всеки град в Америка вземе урок от Филаделфия. Когато най-добрата храна и бира в града навлезе в душата, трудно може да се разклати непреходната лоялност.

Наздраве!

Снимките са (отгоре): Победителите в победата включват Марни Олд вдясно, предлагайки образование заедно с бира; Готвачът на Рембранд предлага пушено свинско коремче; Melissa Fry of Craft Ale House налива бира за Troegs; Southwark представя Мътон, маруля и домат; Филаделфия Дестилиране обслужва Penn 1681 Ръжка водка, Синя козирка Американски сух Джин и XXX Shine White Whiskey

Инструкции Видео: Jerusalem, Shmita 2015 and the End of the Age (Април 2024).