Кендиран джинджифилов топинг

• Може 4, 2024

Кендиран джинджифилов топинг
Това е невероятен топинг от джинджифил за сладолед!

Обелете джинджифила. Използвам купата с лъжица, държана с главата надолу, като нежно изстъргвам кожата от джинджифила. Това е толкова бърз и лесен начин за обелване на джинджифила!

След това внимателно нарязвате джинджифила на тънки филийки. Резените трябва да са с еднаква дебелина, така че предлагам остър мандолинов резец, а не ръчен нож. За хубава презентация филиите джинджифил могат да бъдат нарязани на еднакви форми с помощта на малки резачки за бисквитки.

Приготвяне на захаросания джинджифил:
1 чаша нарязан джинджифил
2 чаши вода
1 ½ чаши палмова захар
сода за хляб (натриев бикарбонат)
сок от лайм

Ако използвате нежен млад джинджифил, може да оставите кожата. По-старият джинджифил трябва да бъде обелен. Обелвам джинджифила, използвайки купата с част от лъжица, която се държи здраво встрани, и бързо остъргвам джинджифила.

Нарежете джинджифила на еднакви кръгчета с дебелина около осма от сантиметър и след това ги разточете, докато достигнат половината от първоначалната дебелина. Можете да използвате ролка от мраморен сладкиш или внимателно да изсипвате с месо.

Намажете леко джинджифила със содата за хляб и оставете да престои около 10 минути.

Извадете содата за хляб, като енергично четкате с твърда четина, за да се получи леко
матова текстура на повърхността и след това се потопява в сок от лайм за един час. Това има ефект
за засилване на вкуса, а също и придаване на джинджифила нежен розов цвят. Донесете водата
до кипене и непрекъснато бъркане добавете захарта по малко, докато всички се разтворят
и образува лепкава, сиропирана консистенция.

Ако е необходимо, добавете още малко вода, за да гарантирате разтваряне на цялата захар. Намалете котлона до много ниско и добавете резените джинджифил и оставете да къкри много внимателно за 10 минути, след това изключете печката и оставете джинджифила да се охлади естествено.

Извадете джинджифила от течността и го изцедете напълно, поставете го в стерилен консервиращ буркан и дръжте в хладилник поне седмица преди употреба. Запазете джинджифиловия сироп в друг стерилизиран буркан, за да изсипете сладоледа.