Кратка история на пипера (род Capsicum)

• Април 26, 2024

Чушките, които включват мекия пипер и лютив хабанеро извън този свят, са кулинарен подарък от Америка към световната кухня. Представете си, че шецуван готви без пикантната доброта на лютите чушки. Какво би било отклонените яйца без поръсване на пушена унгарска червена чушка? Кървавата Мери вкусва още по-добре с няколко тирета сос Табаско.

Изследователите са установили, че чушките са били опитомени независимо от няколко места в Америка. Археологическите образци датират още от 6000 г. пр. Хр. Най-ранните доказателства идват от Мексико. Процесът на опитомяване обаче е възникнал и в Карибите, Боливия, басейна на Амазонка и Андите, което води до различни видове Capsicum. Има езикова разлика между Mesoamerica и Южна Америка, която подчертава независимото опитомяване на растенията Capsicum. Думата "чили" идва от нас от Nahuatl (ацтеките) думата "xilli", докато в Южна Америка и Карибите лютите чушки се наричат ​​"ají."

Особените свойства на чушките бяха основната причина растенията да бъдат избрани от коренните американци за опитомяване. От кулинарна гледна точка сладките и люти чушки придават вкус на храната. Освен това чушките съдържат полезни черти като витамин С.

Освен това, веществото, което прави лютите чушки, Капсаицин, е използвано в традиционното лечение за облекчаване на болката. Но, както знае всеки, който е имал твърде много излагане на капсаицин, това вещество може да причини болезнени усещания за парене. Този факт не е загубен на ацтеките. Гадни деца бяха държани над тлеещите люти чушки като наказание (подобно на сапун със сапун в устата!). Когато испанците нахлуха в столицата на ацтеките Теночтитлан, ацтеките направиха чили „димни бомби“, които бяха хвърлени от покривите.

Европейците ще видят гастрономичната стойност на „ají“ и „xilli“, а чушките бързо се възприемат по целия свят. Градините на къщите изпълват всяко лято с цветните плодове на Capsicum, често кара градинаря да се чуди какво да прави с богатството.

Сладък и лют пипер

Сред най-лесните и красиви растения за отглеждане в домашната градина са чушките. Малко вредители ги притесняват и те виреят в горещо време. Лесно е обаче да завършите с ресничка от люти чушки !!

Трябва ли да направите нещо с всички онези чушки, халапенос, кайен и други люти чушки?

Ето една страхотна рецепта, която прави 1 питка сладко / кисело / пикантно удоволствие. Процесът на готвене ще карамелизира чушките и ще преобрази голяма част от топлината. Въпреки това, не забравяйте да използвате ръкавици, за да защитите ръцете си, докато работите със сурови чушки.

Съставки
3 чаши нарязани смесени чушки
1 средно нарязан лук
1 чаша оцет
1,5 чаши захар

1. Нарежете чушките и лука с хранителен преработвател, докато се нарязва на кубчета, но не се пюрира. Оставете сместа да престои около 15 минути, след което прецедете. Ако имате много люти чушки, изплакването с вода ще ви помогне да премахнете част от топлината.

2. Добавете всички съставки в тенджерка за сос над средния пламък, разбъркайте до комбиниране. Оставете сместа да кипне и намалете за около 20 минути. Разбърквайте от време на време.

3. След като течността почти се изпари, завъртете пламъка на слаб, за да не изгорите насладата. Разбъркайте сместа по-често през тази фаза.

4. По време на последния етап непрекъснато разбърквайте, за да избегнете парене. След като изчезне цялата течност, махнете тигана от котлона.

5. Вашата наслада може да бъде обработена по метода на кипящата вода, за да се запази в килера (прави 1 пинта). В противен случай огрейте буркан с вряла вода, изсипете гореща наслада, оставете да изстине и след това изстина в хладилник до един месец.

За бързо предястие за парти, поставете блок чимо сирене в чиния, след това лъжица щедро количество вкусно отгоре и сервирайте с бисквити. Това ще бъде хитът на партито!

Разстелете тост с вкусното и отгоре с панирани яйца за невероятно вкусна закуска.

За повече новини от испанската култура, посетете страницата на сайта във Facebook на адрес //www.facebook.com/HispanicCultureAtCoffeBreakBlogcom


До скоро . , ,

Инструкции Видео: Ловля карпа по холодной воде в мае на пруду Крещенка / Карпфишинг (Април 2024).