Вечеря на свещи в Женева на езерото

• Може 4, 2024

Беше перфектна вечер за вечеря на терасата на Женева на езерото, с късното слънце, къпещо отрязаните официални градини под нас и танци на езерото отвъд. Колонадата, където вечеряхме, е проектирана от художника Уилям Шиккел, който някога е бил собственик на вилата. Това дава усещане за стая на открито към терасата, без да се затъмнява гледката към градините или към фасадата на езерото на самата вила, която е създадена по модела на вилата Lancellotti в Албанските хълмове близо до Рим.

Ето защо ресторантът на вилата се нарича трапезария Ланселоти. И имахме късмета да бъдем там във вторник през лятото, когато се движи на открито за вечеря на свещи. Пианото също се движи на открито, така че меката музика продължи през цялата вечер, приятна за слушане, но не натрапчива при разговор.

Менюто ни даде много да поговорим. Повечето от нас започнаха с Potage de Nuit, който онази вечер беше кремообразна супа от ябълки и кореноплодни зеленчуци. Вкусих сладък пащърнак и нотка на целина, а картофите му придаваха кремообразна консистенция. Бяхме тръгнали за добро начало.

Следвах го със салата от детски спанак с нарязани гъби Crimini. Не накуцващо листо в чинията, дори когато се намазваше с топлата дресинг бекон, гъбите бяха нарязани точно преди сервиране, а съпътстващите тарталетки, направени от козе сирене от местна ферма, балансираха вкусовете и текстурите прекрасно.

Изборът на участник беше труден. Аз заобиколих чилийския лаврак - въпреки че звучеше вкусно със сос от шери и сметана - защото те са застрашени и няма да допринеса съзнателно за изчезването на един вид. Флорентинските пилешки гърди също звучаха вкусно с рикота, сушени домати и спанак, завършени с прясно босилеково песто и сирене Азиаго.

Най-накрая се настаних на размазана с розмарин стойка с агнешко месо и се зарадвах, че го направих. Сервира се рядко, точно както аз го поръчах, запечен на тиган преди печене, за да се запечата в вкусните сокове. Овкусена беше с комбинация от местно козе сирене (със сигурност помогнах на дъното на Lively Run тази година), Дижонска горчица и Каберне Совиньон от местно лозе. Главният готвач и ръководството в Женева на езерото вярват в използването на местни съставки, когато е възможно, и кредитират производителите в менюто. Агнешкото месо беше поднесено и сервирано стоящо, покрито с картофено синьо картофено пюре и меланж от пресни моркови, царевица и листа от брюкселско зеле.

Двама от моята малка група поръчаха патешката гърда, остъклена с портокал и джинджифил, завършена със сос от черни череши и местен Пино Нуар. И двамата, и другите двама, които поръчаха съответно пържената пържола на Филет Миньон и отлежалия Ангъс, съобщиха, че те също са приготвени точно както им е поръчано.

След всичко това и няколко чаши вино, нямаше място за нищо друго, което беше жалко, тъй като трапезарията е специализирана в десерти с пламъци от маса. Кога за последен път видяхте Crêpes Suzette или пламнали Bananas Foster в менюто?

Сигурен съм, че щяха да го получат точно както прави всичко останало. Добър разговор с приятели, Finger Lakes вина (ако не сте опитвали тези наскоро, трябва - те са достигнали пълнолетие през последните няколко години), перфектно време и вечеря, която осигурява всичко, което менюто обеща. Животът не става много по-добър от това.

Женева на езерото е хан с 34 луксозни апартамента, всеки напълно различен и запазващ декоративните особености на оригиналното имение от 1910 година. Той седи с изглед към езерото в Женева, Ню Йорк, в сърцето на региона Finger Lakes. Тел: 315 789-7190.

Инструкции Видео: Insane | Full Horror Movie (Може 2024).