Кармелизирано пиле от черен пипер

• Април 28, 2024

Карамелизираното пиле от черен пипер стана много популярно в Тайланд, въпреки че първоначално е донесено от Виетнам. Много виетнамци са имигрирали в Тайланд, носят любимите си рецепти и често отварят ресторанти.

Първо ядох това чудесно ястие в малък семеен ресторант в Исан, Североизточен Тайланд. Ресторантът предлагаше виетнамски закуски и популярни ястия от глинени съдове и разбърква пържени картофи като този.

Ресторантът с наклонени врати в Сан Франциско сервира пиле от черен пипер от керамика от шеф готвач Чарлз Фан и това е почти същия вкус. Промених оригиналния виетнамски вкус с повече чесън, джинджифил и разбира се чили. Това е грандиозно виетнамско ястие, което имах на тайландски до силно ароматизирано сладко и пикантно пилешко пиле, което ще стане ваше любимо. Можете да регулирате топлината нагоре към тайландски - това е малко повече, както аз.

Не обичам рецепти, които са прекалено сладки, но тази работи с баланса на чилите. Ако нямате тайландски чили, можете да използвате чили Serrano или дори сушени люспи от чили.

Това е прекрасна подготовка преди ястие за фирмено хранене. Бъдете сигурни и имайте много ориз, тъй като сосът е толкова невероятен със слоеве аромат, че всички ще харесат.

Добив: 4 порции

1/2 чаша Дата палмова захар или кафява захар
3 Tbls рибен сос
1/4 чаша Вода
3 Tbls ориз оцет
1 Tbl Чесън, кайма2
1 ч.л. пресен джинджифил, ситно настърган
1 ч.л. черен пипер, разбира се смлян (на вкус)
4+ тайландски чили, наполовина
1 супена лъжица фъстъчено или растително масло
1 Шалот, тънко нарязан
Пилешки бедра без кости без кости, нарязани на 1-инчови парчета
Гарнирайте със стръкчета килантро


метод

В купа със средни размери комбинирайте фурмата с палмова захар, рибен сос, вода, оризов оцет, чесън, джинджифил, черен пипер и чили. Добавете пилешкото месо и оставете да се маринова за 20 минути, ако имате време.

Загрейте олиото в уок или голям, дълбок тиган, добавете шалот и гответе на умерен огън до омекване, около 4 минути.

Добавете сместа за мариновано пилешко и рибен сос и оставете да къкри на средно силен огън, докато пилешкото месо се свари, около 10 минути. Прехвърлете в сервираща чиния или купичка и гарнирайте с килантрото.

Сервирайте с задушен ориз от жасмин.

Инструкции Видео: Пилешки гърди с карамелизиран лук (Април 2024).