Ръководство за начинаещи за кухнята на Чарлстън

• Може 4, 2024

Подобно на голяма част от юг, Чарлстънската кухня е засегната от африканско и карибско влияние. Наред с европейското наследство на своите заселници и близостта на брега и наличната морска храна, тези влияния доведоха до създаването на много уникални и вкусни ястия. Не се страхувайте да опитате ново ястие. Може да стане фаворит.

Скариди и грис:
Гризите са основно ястие за закуска на юг, откакто коренният американец ги представи на европейските заселници през 1600-те. Като крайбрежен град, скаридите също са били стандарт в домовете в Чарлстън, Северна Каролина. Комбинация от двете беше неизбежна и скоро рибарите и скаридите в района консумираха скариди и печива като храна за закуска, особено през сезона на скариди. Има много начини за приготвяне на скариди и печива, като разликите са главно в начина на варене на скаридите и вида на използваната сос. Всеки метод има своите привърженици.

Супа от раци:
Супата от раци She Crab е супа в стил биск, приготвена в по-черен стил, която е изобретена в района на Чарлстън. Въпреки че точната дата е изгубена в историята, супата от раци е от началото на 20-ти век. Той е направен от оранжевата раци на женския рак или "She-Crab" и мляко или тежка сметана. Малко количество суха шери добавя към аромата, както и частта „Тя“ на името.

Frogmore Stew, Beaufort Stew или Lowcountry Boil:
Имената важат колкото за събиранията, където се сервират, така и за самото ястие. Ври се провеждат и се правят по целия юг и имат толкова много прилики, колкото разлики. В Ниската страна на Южна Каролина ястието има своето начало в наследството на Gullah / Geechee на много от хората в района. Докато точните списъци на съставките варират в различните заведения и според даденото име, обикновено тези циреи включват скариди, наденица, царевица и червени картофи.

Червеният ориз Чарлстън:
Подобно на Frogmore Stew / Lowcountry Boil по-горе, Charleston Red Rice има своите корени в Geechee / Gullah културата на хората от Ниската страна на Южна Каролина. Най-простият червен ориз Чарлстън е бял ориз, приготвен с натрошени домати, наденица и лук.

Бени вафли:
Бене е думата на Банту за сусам, която е донесена в Югоизточна САЩ от Източна Африка през 17 век. Вафли Benne се правят в Чарлстън от векове и са любими както на туристите, така и на местните жители. По принцип сусамовите бисквитки, тези деликатеси имат почти вкус на бадем или фъстъчено масло, богати са на витамини и не съдържат холестерол. Смяташе се, че Bennu Wafers от Bantu носят късмет.

Хопин Джон:
Подобно на много от историческите ни ястия на юг, Hoppin 'John е донесен в САЩ от роби, в случая от Западна Африка. Нова година традиция в целия юг, Hoppin ’John обикновено се прави от ориз и чернооки грах. Чарлстън и Ниската държава заместват по-малкия полски грах. Сервирана за късмет в деня на Нова година, понякога се добавя монета в саксията или се поставя под чиниите за хранене.

Пържени зелени домати:
Пържени зелени домати се сервират в цяла Югоизточна САЩ, но много Чарлстонийци са разработили вкус към тях. По принцип зрелият зелен домат се нарязва и се панира с панирано царевично брашно, след което се пържи дълбоко. Понякога се сервират на върха на печива (//www.coffebreakblog.com/articles/art20239.asp) и като предястие.

Зелени яки:
Друг южен щапел, Зелените яки обикновено се приготвят по същия начин, по който се правят други подобни зелени; като зеле, ряпа, спанак и горчица, обикновено с различни меса като шунка или мазнина. Наред с късмета от Hoppin 'John, Collards се консумират в нови години, за да осигурят богатство за предстоящата година.

За да опитате някои от тези възхитителни ястия у дома, купете готварската книга на Charleston Receipts от Amazon. Събрани от младшата лига на Чарлстън, много от тези рецепти се предават от поколения.

Инструкции Видео: 12 Low-Budget DIY Storage and Organization Ideas That Look Expensive (Може 2024).