Рецепта с кокосов крем
Кокосовият сладолед е пищен и небесен десерт от Гоан, датиращ от дните, когато Гоа е бил португалска колония. За разлика от много традиционни индийски десерти, това е повече от крема от европейски стил, съдържащ яйца. Ние, индийците, добавихме собствената си нотка към това ястие, като добавихме сладки ароматни подправки като карамфил, канела, индийско орехче, кардамон и шафран. Този вкусен сладолед представлява най-доброто както от индийските, така и от европейските десерти.


КУСТЪТ ЗА КОКОНУТ

Съставки:

3 яйца, леко бити
2 яйчни жълтъка, леко разбити
1 консерва кокосово мляко (10 унции, можете да използвате леко кокосово мляко)
½ чаша гранулирана захар, на вкус
1 чаша мляко (можете да използвате 2%, ако предпочитате)
1 чаша бита сметана
3-4 скилидки
1 канелена пръчица (приблизително 1,5 ”дължина)
4-5 шушулки кардамон, натрошени
прясно настърган индийско орехче
щипка шафранови нишки
препечени кокосови люспи, за гарнитура
листа от мента за гарнитура

8 керамични или фурни, безопасни рамекини
голям дълбок тиган за печене с високи страни

МЕТОДИ:

Загрейте фурната до 325 градуса F. Освен това ще трябва да сварите достатъчно вода, за да напълните тигана за печене.

В среден тиган за сос на слаб огън добавете и млякото, и сметаната за разбиване. След това добавете канелената пръчица, карамфила и кардамоновите шушулки. Оставете подправките да се застинат в млякото / сметаната и оставете сместа да втаса леко (около 5-6 минути). След това добавете захарта и кокосовото мляко. Разбъркайте добре, за да разтворите цялата захар и след около минута, изключете котлона.

Междувременно разбийте яйцата и разбитите жълтъци заедно в купа за смесване. Добавете малък черпак от сместа мляко / сметана / подправка към яйцата и разбийте, за да се комбинират. Тази техника е известна като "закаляване". Този процес гарантира, че както яйцата, така и млечната смес са приблизително една и съща температура, така че яйцата да не се "готвят" с топлината на млякото.

Сега добавете останалата мляко / сметана / подправката смес към разбитите яйца и разбъркайте добре. След това добавете прясно настърганите нишки от индийско орехче и шафран. Разбъркайте и изсипете цялата смес през сито (или фин мрежест гевгир) в голяма мерителна чаша или съд с вода. Това всъщност не е съществено; просто улеснява изливането по-късно в отделните рамкини.

Поставете отделните рамекини в големия съд за печене. Сега внимателно изсипете крема от сместа в рамекините, така че да се напълнят около две трети от пътя нагоре. Вашият размер на рамекин може да варира, така че първоначално изсипете малко във всеки рамекин и след това ги намажете с допълнителна течност.

Сега внимателно изсипете достатъчно вряща вода в тава за печене, така че да се приближи около половината около рамекините. Това е известно като водна баня и ще гарантира равномерно готвене на вашия крем. Печете най-малко 30-35 минути или докато ножът, поставен в центъра на крема, излезе чист. Сместа трябва да е леко поклащаща се в центъра, но справедливо да се поставя около краищата. Внимателно извадете рамекините от тава за печене и оставете да изстинат. Този крем може да се сервира горещ или охладен. Ако предпочитате да сервирате заварния крем охладен, оставете кремът да се охлади напълно и след това прехвърлете в хладилника за поне 3-4 часа. Гарнирайте с препечените кокосови люспи и прясна мента преди сервиране.


Варианти:

Опитайте да използвате кафява захар, ароматизирана захар или ванилия (палмова захар) вместо обикновена захар за по-смел вкус.

Обичам да сервирам този десерт с малко пресни малини както за цвят, така и за текстура. Чувствайте се свободни да сервирате този десерт с всякакви пресни горски плодове, манго, папая, семена от нар, пасирани плодове ... или всякакви плодове по ваш избор.

Coconut Custard снимка CoconutCustard_zps09a021ff.jpg

бЮЛЕТИН: Каня ви да се абонирате за нашия безплатен седмичен бюлетин. Това ви дава всички актуализации за сайта за индийска храна. Понякога този бюлетин има допълнителна информация за рецепти, които не са в статиите. Попълнете празното поле под статията с имейл адреса си - която никога не се предава отвъд този сайт. Никога няма да продаваме или търгуваме личната ви информация.

Инструкции Видео: Кокосови бонбони | Рецепта с кокосов крем и бадеми (Юли 2024).