Рецепта за пържено ориз

• Може 5, 2024

Въпреки че повечето правилни индийски готвачи и готвачи никога не биха използвали купено от магазини универсално къри на прах - аз вярвам обаче, че един добър домашен къри на прах има своето място в определени рецепти; добре поне в кухнята ми. Така че аз измислих моето собствено "универсално" къри, което работи добре с повечето ястия, особено с термоядрените ястия. Включих и рецепта за моя оризен пържен ориз.

Чувствайте се свободни да променяте подправките и количествата според вашия личен вкус; можете да бъдете толкова креативни, колкото искате.


ВСИЧКИ ПРЕДНАЗНАЧЕНИЕ НА ДОМА, НАПРАВЕНИ КУРСОВА ПРАВА

Съставки:

2-3 сушени червени чили, на вкус
8-10 сушени листа къри
½ ч. Л. Семена от черна горчица
3 ч. Л. Семена от кимион
4 ч. Л. Семена от кориандър
1 ч. Л. Семена от сминдух
½ ч. Л. Черен пипер
1 звезден анасон
1 канелена пръчица, начупена на по-малки парчета (около 1½ до 2 ”дължина)
2-3 скилидки
2-3 шушулки от зелен кардамон, натрошени
¼ ч. Л. Пушена испанска червен пипер
½ ч.л смлян джинджифил
¼ лъжица черен пипер
1 ч.л куркума

МЕТОДИ:

Сухо печено, оставете да изстине и се смила до фин прах. Съхранявайте в килера до 1 месец и в хладилник до 3 месеца.

************************************************************************************************

ИНДИЙСКИ КУРИРАН ФРИЗЕН ОРИЗ

Съставки:

1 среден лук, нарязан на ситно
1 ”парче джинджифил, обелен и прясно настърган
5-6 пресни листа от къри
2 чаши варен ориз басмати (или който и да е дългозърнест ориз)
1 морков, обелен и ситно настърган
1 малък червен пипер, нарязан на ситно
1 чаша зелен грах, (замразен е фин, размразява се преди употреба)
¼ чаша стафиди (накиснати в малко топла вода)
¼ чаша препечени несолени кашу (можете да използвате фъстъци, бадеми, шам-фъстък ...)
½-1 с. Л. Къри на прах, на вкус
сол и черен пипер, на вкус
2 ч. Л. Топлено масло (масло или олио)
чесън, тънко нарязан за гарнитура

МЕТОДИ:

В голям дълбок тиган или уок на средно силен огън добавете гей. Когато е горещо, добавете лука и сотирайте до просто полупрозрачност. След това добавете джинджифила и листата от къри. Разбъркайте и добавете кърито на прах, оставете да се готви за минута или около тях и добавете моркова и червения пипер. Разбъркайте добре, подправете със сол / черен пипер и оставете да се готви няколко минути, преди да добавите в сварения ориз - това може да стане на партиди. Разбъркайте добре, за да покриете ориза с всички подправки и след това добавете парчетата кашу заедно със стафидите (и всяка течност за накисване). Сега намалете котлона до ниска, покрийте и оставете да се готви само 4-5 минути. Накрая завършете ястието, като разбъркате в зеления грах. Гарнирайте с луканките и сервирайте горещо като част от всяка индийска храна.

Варианти:

Чувствайте се свободни да добавите любимите си зеленчуци, пилешко месо, скариди, нахут, кубчета паниър или дори тофу - само обърнете внимание, че времето за готвене ще варира съответно.

Вместо чесън, не се колебайте да добавите люспи (зелен лук или пролетен лук), листа от мента, листа от босилек или листа от килантро.

Вместо да добавяте къри на прах, не се колебайте да направите тази рецепта, като използвате любимото си разнообразие от къри на прах или дори тайландски пасти от къри като зелени, червени, жълти, пасти Panang или Massaman.


бЮЛЕТИН: Каня ви да се абонирате за нашия безплатен седмичен бюлетин. Това ви дава всички актуализации за сайта за индийска храна. Понякога този бюлетин има допълнителна информация за рецепти, които не са в статиите. Попълнете празното поле под статията с имейл адреса си - която никога не се предава отвъд този сайт. Никога няма да продаваме или търгуваме личната ви информация.

Инструкции Видео: Ориз със зеленчуци и яйца на тиган (Може 2024).