Развиване на чувството за аромат

• Април 26, 2024

Галерията с фъстъци беше abuzz. Очите им искряха и усетих как щрака електричеството сред това събуждане. За мнозина това беше събуждане - в края на краищата много от тези жени не знаеха, че толкова много аромати могат да бъдат открити в бирата. Бяха приковани с идеята, че бирата има тъп вкус, на който могат да се наслаждават само мъжете. Това не беше романтично за тях. В техните умове гурме готвенето използва вино, а специалните събития бяха препечени с шампанско. Бирата просто не се побираше.

Този Beer Fox беше решен да въведе тези начинаещи дегустатори на бира в най-свежите, най-мощни примери за екзотични подправки, които успях да намеря. Преди да замина за шоуто на жените в Аляска в Анкоридж, бях посетила малко контрабандиста на подправки в Лансдейл, Пенсилвания. Въоръжен с ценен кеш от жар, който да примамва носа, аз приготвих щателно двадесет малки буркана от скъпоценните подправки, маркирайки ги внимателно, за да използвам в дисплея си усещането за аромат в бирата.Проработи!

Усещането за миризма е може би най-малко проучено от всички сетива. И все пак, той е активен двадесет и четири часа на ден и е единственият човешки смисъл, който не може да бъде „изключен” по време на покой или сън. Научните изследвания доказват, че носът може да открие повече от 350 000 различни аромати. Ароматните рецептори в обонятелната жлеза в носа се свързват директно с лимбичната система в мозъка. Това е секторът на мозъка, който предава импулси, свързани с паметта и емоциите. Всъщност се смята, че мощните стимули, свързани с аромати, влияят на 75% от емоционалното ни състояние и могат да повлияят на настроението, паметта, емоциите, избора на половинка, имунната система и хормоните.

Усещането за вкус се влияе от обонянието. Езикът открива само пет стимула - сладък, кисел, солен, горчив и умами. Когато се комбинира с интензивната чувствителност на обонятелния усет, резултатът е характеристиката, известна като „аромат“. С бирата, която вълнува сетивата ви, този „аромат“ ангажира ума и тялото и може да остави впечатление, приятно и дълго.

Изживява аромат

Как да се научите да изпитвате миризма? Как можете да определите ароматите, които засичате? Как можете да ги категоризирате?

Вашите сетива са най-възприемчиви през късната сутрин, около 11:00 ч. И късния следобед, около 6:00 ч. Ако се отнасяте сериозно към дефинирането на ароматите, съберете собствените си съкровища от магазин за подправки. Интензивността на тези пресни подправки е по-концентрирана от тези, придобити на типичния пазар за хранителни стоки и ще остави дълбоко незаличимо впечатление. Вдишвайте само няколко наведнъж, свързвайки подобна храна и опит с всяка една, докато вдишвате, развивайки верига на паметта, докато напредвате. Докоснете малко до езика си, задръжте за миг дъх; след това издишайте на фази през носа. Ще забележите, че това ви позволява да изпитате нюансите на всяка подправка, тъй като се затопля в устната кухина.

Избирам подправки които може да се открият най-много в различни стилове бира:
Семена от кориандър, семе от анасон, звезден анасон, джинджифил, лавандула, плодове от хвойна, лимонова кора, портокалова кора, канела, карамфил, индийско орехче, люта подправка, ванилова фасул, сок от пушек на Хикори, чубрица

Също така обърнете голямо внимание на плодове аромати:
Праскова, нектарин, круша, банан, ягода, кайсия, грозде
Цитрусови плодове - лимон, лайм, мандарин, ананас
Пъпеш - манго, пасиран плод, медена рога, диня, диня
Apple - Granny Smith, Rome Beauty, Red Delicious, Early Harvest, Gala, McIntosh, Winter Banana
Тъмни плодове - череша, боровинка, къпина, джоджен, сини сливи, смокини, слива, стафиди, червено грозде

Други аромати може да се развиете във вашия обонятелен спектър:
Малцове - ечемик, пшеница, овес, ръж, сорго, киноа
Съединения - царевица, ориз
Мая - прясно изпечени хлябове, кисело мляко
Хмел - грейпфрут, борова смола, лимонова кора, касис, ананас, кайсии, теменужки, детелина, цветя, дърво, земя, круши, трева, сено, мандарин, пасифлора, лимонова трева
Вода - сярна, хлорна, пластмасова, лентови
Други аромати - дъб, тютюн, свинско месо, мокра хартия, кожа, костур, шери

Когато станете по-наясно с тези аромати, ще забележите по-голям вкус на вкус в храната, кафето, чайовете и особено, отличителните стилове на бирата. При първоначалното наливане първичните аромати в бирата стават във въздуха, но се разсейват бързо. Първите ви впечатления могат да бъдат силни и ще искате да отбележите тези първоначални стимули. Тъй като бирата се затопля, се отделят вторични летливи вещества, последвани от допълнителни аромати във вихъра. Тъй като тези летливи вещества стимулират вашите обонятелни сетива, те ще се комбинират с тези, които се усещат върху езика ви - включително вкусови стимули и усещане в устата - за цялостно впечатление, което ще припомни приятни преживявания и ще ги циментира в паметта ви.

Както Маршал Маклуън каза, "обонянието е коренът на паметта."

Наздраве!
 

Инструкции Видео: Особенный аромат – Монсики – мультфильм для детей – Чувства и эмоции (Април 2024).