Източна Фризия и нейната чайна култура

• Може 16, 2024

Студените ветрове винаги са повлиявали на начина на живот в градовете и провинцията на Източна Фризия, Северозападна Германия. Представлява смесица от крайбрежни калници, диги с фарове, ливади, гори, езера, непокътнати пясъчни плажове и земи от ветрове, с вековни морски традиции, риболов и земеделие.

Има замъци, древни църкви и абатства. Села, изградени върху изкуствени могили, древни вятърни мелници, канали и богатство от флора и фауна, която покрива селските райони. И в целия регион историческите традиции са част от ежедневието.

Единият е Frisentee, "фризийски чай" с чаената си церемония.

За разлика от останалата част от Германия, където кафето е по-популярно от бирата, напитката номер едно за East Frisens е техният чай и има голям избор за избор. Със средно 300 литра, повече от 80 галона, за всеки човек всяка година пият дванадесет пъти повече от другите немци и са на първо място в Световното първенство за пиене на чай.

Кафето има някои фенове в Остфрисланд, но всеки, който върти чай, е известен като "Koffjenöös" ... Кафен нос.

Чаят е толкова силно вкоренен в източнофризийската култура, че по време на Втората световна война източните фризийци са били единствените германци, които са получавали допълнителни дажби от чай. Започвайки с 20 грама на месец за всеки над 35 години, тази дажба впоследствие беше увеличена до 30 грама, тъй като те се оплакаха, че не е достатъчна, а в допълнение им се даде и „Teetabletten“. Бонбони, направени от захар с аромат на чай.

Традицията за пиене на чай се основава на стара фризийска поговорка "Дървото е Остфрисенрехт" - източнофризийски има три. Това означава три чаши за всяка от четирите почивки, които се провеждат всеки ден.

Започвайки с „събуждане“ или „загряване“ рано сутрин; друг преди обяд, "Elf'rtje"; една следобед около 15 ч., смесена с каменна захар и сметана или особено в студен зимен ден с Коем, местен дестилиран ром. За завършване на деня, след 20 ч., Чай, който често се вари с билки.

Когато се наслаждавате на затопляща чаша от фризийски чай далеч от вечно северния вятър, който образува "Windlopers" вятърът огъва дървета, които очертават улици, е лесно да си представите как традицията се разраства сред съпругите на мъжете от мореплаватели от 18 век, които напуснаха техните студени и влажни крайбрежни домове да се срещнат няколко часа в тежки зимни дни.

Чаят е донесен за пръв път в Европа от холандската Източноиндийска компания през 1610 г., Фрайсланд споделя граница с Холандия и той е въведен на фризийците в началото на 18 век. Пиха го като алтернатива на алкохола, на който им се намръщи калвинистката култура; и също го използва като лекарство.

Доброто здраве и дългият живот на японците и китайците, които търговците и изследователите бяха срещнали и описали, изглежда показваха, че чаят е някакъв вид магическа билка, която повишава устойчивостта срещу болести и лекува всички болести; от главоболие и стомашни проблеми до стрес. Освен това се оказа, че врялата вода го прави да се пие по-безопасно, докато районът е на малка надморска височина и има торфена почва, така че чаят прикрива соления, земен вкус на местната вода.

„Opwachten un Tee drinken“ е друга поговорка от Източна Фрисландия; „Изчакайте и вижте и пийте чай“, и той обобщава спокойния и „gemütlich“ регион, уютен, бит.

Особено по време на честото ветровито, дъждовно време.

Въпреки това целият процес на варене и пиене чай на Frisen е почти като свещен ритуал, чаена церемония, изпълнена с традиция, етикет и суеверие.

Самият традиционен чай е силна смес от черен чай с малцов, пикантен и ароматен вкус, смесен с различни „тайни“ рецепти и главно втори промит Асам с доста малки количества чайове Суматра, Ява, Дарджилинг и Цейлон.

Всяка година, след като чаят е прибран и пристигна в Германия, тестерите за чай изпробват до 400 различни сорта на ден, всички от различни насаждения и райони в света. След това изберете между десет и двадесет различни чайове, за да получите уникалния фризийски вкус.

В приготвянето на тази чаша чай, която винаги се сервира със специална захар и сметана, има доста церемония.

Kluntjes са големи, единични прозрачни кристали от кафява или бяла захар, които е невъзможно да се хапят, трудно се смучат и се оставят да се разтварят в чая.

"Нисшите класове" не можеха да си позволят да купуват захар в първите дни на европейското си производство от цвекло, но те събраха остатъците от дъното на захарни бъчви, където остатъците от сироп се втвърдиха по време на рафинирането. Тези парченца захар, Kluntjes, бяха ценни и всяка малка бучка трябваше да се използва в няколко чаши чай, след което всичко останало в чашата се дава на децата като почерпка.

Намирането на крем беше лесно, тъй като повечето домакинства имаха козел, но днес се използва специален кравешки крем, който не се намира извън Източна Фризия; въпреки че единичният крем прави отличен заместител.

Чайната церемония

Първо загрейте керамичен съд за чай с вряла вода и го изпразнете
Сложете чаените листа в затопления чайник, една чаена лъжичка за всяка чаша и една допълнителна лъжица за съда
Изсипете вода, която е била доведена до точка на кипене, но не е оставена да ври, върху листата, докато те почти се покрият
Стръскайте го в продължение на три минути и ще имате "стимулираща" варка, отстоявайки пет минути "успокояващо" - много силно - едно
Долейте тенджерата с вряла вода
Поставете няколко от Kluntjes във всяка чаша, една по една, тъй като приемането на много наведнъж се смята, че носи лош късмет. Те ще се разпукат, докато чашата се напълни с чай, който се излива през сито и този звук е началото на церемонията.
Кремът се слага „на чая“ със специална лъжица за крем по ръба на чашата, оставяйки го да се разлее от дясно на ляво. Няма истинска причина, това е просто традиция. Студеният крем се стича в горещия чай и прави мътно "Wulkje" ефект


Кремът е твърде непосилен за повечето чайове, но не и на източнофризийския сорт.

Сервира се в специални малки немски китайски чаши, често с традиционен дизайн, никога не трябва да се разбърква, защото истинското изживяване идва от трите различни вкусови усещания:

Първо кремът, който символизира „Небето“ и очертава стомаха за горчивия вкус на чая; Следва „Вода“ и накрая сладостта на захарта „Земя“. И понякога, особено в студения и ветровит зимен сезон, ром.

Захарта трябва да остане в долната част на чашата, защото веднага ще се напълни, докато не изпиете поне три чаши.

Лъжица трябва да се постави в чашата, когато сте имали достатъчно, в противен случай сигналът, който подавате е, че бихте искали повече, така че чашата да бъде постоянно пълнена.

Фризен чай се придружава от бисквитки с подправки или масло или при специални случаи от резен Friesentorte, Фризийска торта с нейните слоеве от бутер тесто, сладко от сливи или пюре и бита сметана. Междувременно необцеденият чай се затопля на малка печка, загрята от нощна светлина, докато всички тези лъжици са в чашките и тази чаена церемония приключи.

За всеки, който обикаля в Германия и се озове в Източна Фризия, тогава "Nu е Teetiet"..........Сега е време.



Leer East Friesland, Touristik GmbH Südliches Ostfriesland - Настройка на маса за сервиране на чай в Източна Фризен, Public Domain, Източен френски чай фотограф Frank van Anken - „Kluntjes“ Захарни кристали, фотограф Elke Freese - типична източнофризийска чаша за чай с Ostfriesische Rose, източнофризийска роза роза, фотограф Стефан Шеер - С любезност де.Уикипедия

Инструкции Видео: Български тежковозен кон (Може 2024).