Рецепта за прасе Калуа на два начина

• Може 19, 2024

Летните събития винаги са забавни, а това, на което всички наистина се радват, е хавайски луау. Разбира се основното събитие е „трябва да служи” Прасе Калуа (който се отнася за метода на готвене, а не за ликьора, който се изписва по различен начин). Повечето от нас нямат място или не искат да копаят гигантска яма в задния си двор, за да пекат цялото прасе, и е по-практично да пекат свински рамо или две. Автентичното хавайско прасе Калуа е много солено и се завива в бананови листа или ти листа преди печене. Банановите листа са лесно достъпни в азиатските хранителни магазини и обикновено идват замразени. Има два лесни начина да направите това влажно и вкусно месо у дома: в пушач (любимата ни) или в бавната готварска печка. И двете са вкусни и на двете им е необходимо 10-15 минути, за да се приготвят преди готвене много бавно.


Прасето Калуа често се сервира с парчета зеле, които са били сварени в ароматните сокове. Други типични елементи от менюто за луау включват салата макарони (някои местни хавайци смесват както макарони, така и картофи в салатата си) и ломиломи сьомга, както и пилешки дълъг ориз, таро ролца, пои, много пресни плодове и хавайско ястие с пилешко месо като Терияки Пиле или Хули Хули Пиле. Десертите включват Haupia, пудинг, приготвен от кокосово мляко, ананас или кокосова торта или тропически плодови тартани. Ако имате голяма тълпа, можете да зададете гости, които предлагат да донесат някои от менютата, за да ви улеснят. Украсете с лейс, хавайски цветя и, разбира се, пресни ананаси, издълбани и пълни с тропически плодове.

---

Пушено прасе Калуа

12 порции

1 5 до 8 килограма свинско рамо или дупе
2 супени лъжици каменна сол, (за предпочитане хавайска - има различен вкус)
10 ти листа или замразени бананови листа

1. Пригответе пушач за електрически или дървени въглища съгласно инструкциите на производителя, като напълните водния съд и напълнете тигана с дървени стърготини с любимите си дървени стърготини.
2. Загрейте пушача до 200º.
3. Нарежете 1 1/2 инчови цепки на няколко места в свинското печено и изтласкайте сол вътре; разтрийте останалата сол по цялата печена.








4. Увийте свинско месо в ти или бананови листа и завържете с връв.








5. Прехвърлете печеното в плитък метален тиган и поставете в пушача.
6. Оставете печеното да пуши до омекване, 5-8 часа.

---

Бавна готварска свиня Калуа

12 порции

1 5 до 8 лири свинско рамо или свинско дупе
2 супени лъжици каменна сол, (за предпочитане хавайска - има различен вкус)
4 супени лъжици течен дим
1 голям бананов лист

1 глава зеле, нарязани на 1 "квадратчета

1. Нарежете 1 1/2 инчов процеп около свинско месо и разтрийте повърхността със сол.
2. Намажете от всички страни с течния дим.
3. Увийте свинско месо в банановия лист и завържете с връв.
4. Поставете в 4-6 литра бавна готварска печка и гответе на слаб 8-10 часа (4-5 часа на височина) или докато свинското стане много нежно.
5. Извадете свинското месо от бавната готварска печка; изсипете соковете и ги поставете във фризера. Когато мазнината се е втвърдила в горната част на соковете, извадете я и изхвърлете.
6. Поставете зелето на дъното на бавната готварска печка; изсипете соковете от печеното отгоре.
7. Покрийте и гответе на високи 2-3 часа; добавете печеното за претопляне през последния час.
8. За сервиране, настържете месото и сервирайте със зелето.

Сума за обслужване
Калории 299 Калории от мазнини 171
Процент общи калории от: мазнини 57% протеин 43% въглехидрати. 0%

Количество хранителни вещества на порция
Обща мазнина 19 g
Наситени мазнини 7 g
Холестерол 113 mg
Натрий 1279 mg
Общ въглехидрат 0 g
Диетични фибри 0 g
Захари 0 g
Протеин 32 g

Витамин А 0% Витамин С 2% Калций 0% Желязо 12%

Инструкции Видео: Класическа рецепта за шкембе чорба (Може 2024).