Рецепта за ескарол и боб

• Може 2, 2024

Супата от ескарол и боб е стара традиционна италианска рецепта и това ще събуди спомени за старото готвене на баба на много италиански потомци по целия свят. Както вероятно някои от вас си спомнят, тази обилна и здравословна супа от боб обикновено се прави с помощта на Cannellini боб, италиански сорт бял фасул, който може да намерите в много хранителни магазини, вече сварени и готови за добавяне към любимата ви рецепта. Въпреки че, макар и по-малко кремообразна по текстура, обикновеният бял бъбрек може да се използва и като добър заместител на канелини, ако те не се носят от местния магазин за хранителни стоки.

Рецепти за зеленчуци и боб, от Pasta e Fagioli до всяка промяна на Minestrone, винаги са били - и все още са - голяма част от италианската кухня, която традиционно се основава на здравословно и балансирано разнообразие от съставки, а не само на тестени изделия, доматен сос, месо и сирене, тъй като твърде много „т.нар.“ Италианските ресторанти по света го представят, често с прекомерно количество чесън, добавено към всичко. И макар че в наши дни върховната задача на всеки готвач е да може да угоди на различните небцета и апетити на неговите разнообразни покровители - кой в ​​края на краищата не обича тестени и месни сосове? - истинска добра италианска храна също е направена от прости рецепти като тази.

Ескарол и боб Състав и инструкции:

• 2 или 3 супени лъжици зехтин


• 3 скилидки чесън, нарязани на ситно


• 1 чаена лъжичка натрошени люспи от червен пипер


• 1 глава ескарол, около 1 килограм


• 2 кутии от 15 унции боб Cannellini


• 1 чаша вода


• Настъргано сирене Пармиджано


• Сол и черен пипер


• Хляб с кисела тесто, нарязан на филийки

1. Измийте и нарежете ескарола на доста тънки парчета; оставете всеки излишък от вода да изсъхне върху кърпа или хартиена кърпа, тъй като водата и горещото масло не са най-добрите приятели, когато се срещате в саксия.

2. В голям съд на средно силен огън изсипете зехтина и го оставете да се загрее, като внимавате да покрие дъното. Добавете нарязания чесън и люспите на червения пипер и сотирайте само за около една минута, докато чесънът започне да става леко златист - но внимавайте да не изгори.

3. Добавете нарязаната ескарола, разбъркайте и оставете да се намаже добре с маслото. Сотирайте за няколко минути, докато ескаролът стане увяхнал, като се разбърква от време на време.

4. Изцедете боба, изсипете и разбъркайте, след което добавете чаша вода и намалете котлона. Добавете само малка щипка сол и черен пипер, за предпочитане прясно смлян, и оставете да къкри за около пет минути. Вкусете отново и коригирайте сол и черен пипер според нуждите.

5. Сервирайте топло, като разделете супата в четири купички, като към всяка добавите само малко суши зехтин и щедра супена лъжица настъргано сирене Пармиджано. Донесете на масата с филийки кисела тесто или друг селски хляб, обикновен или леко препечен.

Бунен апетит!

Инструкции Видео: ИТАЛЬЯНСКИЙ Пирог без ВЕСОВ или 12 ложек (Може 2024).