Сос от риба и сос Чили (Nam pla phrik)

• Може 5, 2024

Тайландски подправки

В тайландската кухня има няколко популярни подправки. Всички могат да се приготвят в домашни условия за предпочитане поне една седмица преди сервиране, така че да се позволи узряване на ароматите. Просто ги държа заедно в хладилника си в пластмасова вана, размер на кутия за обувки.

Нам пла фрик:

Това е най-основното и необходимо от всички тайландски подправки.

Филийка 2/3 чаша Phrik Kee Nue (чили за очи на Thai Bird)
или
Prik Chee Fa (чилийски тайландски дракон)

Поставете в стъклен буркан (размер 1 пинта)
Запълнете с рибен сос (Nam Pla)

Една дума за рибния сос винаги купувайте качествен тайландски рибен сос / Nam Pla като Golden Boy или Dragon Fly Brands.

Тайландски подправки

В тайландската кухня има няколко популярни подправки. Всички могат да се приготвят в домашни условия за предпочитане поне една седмица преди сервиране, така че да се позволи узряване на ароматите. Просто ги държа заедно в хладилника си в пластмасова вана, размер на кутия за обувки.

Нам пла фрик:
Това е най-основното и необходимо от всички тайландски подправки. Филийка 2/3 чаша Phrik Kee Nue (чили за очи на Thai Bird's Eye) или Prik Chee Fa (чили от тайландски дракон) и поставете в стъклен буркан (размер 1 пинта), напълнете с рибен сос (Nam Pla)

Prik dong:
Филийка 2/3 чаша Phrik Kee Nue (чили за очи на Thai Bird's Eye) или Prik Chee Fa (чили от тайландски дракон) и поставете в стъклен буркан (размер 1 пинта), напълнете с оризов оцет. За истински цип използвам кокосов оцет.

Prik siyu wan:
Филийка 2/3 чаша Prik Chee Fa (чили от тайландски дракон) или джалапенос в стъклен буркан (размер 1 пинта), Напълнете буркан със сладък тъмен соев сос.

Кинг мао:
Julienne 2/3 чаша пресен джинджифил в парчета с размер на стик. Поставете в буркан с 1 пинта. Добавете половин чаша уиски Mekong (Mekong е уиски, приготвено от ориз. Ако не можете да го намерите, използвайте ром или шери. Добавете половин чаша оризов оцет и напълнете буркана с рибен сос.

Prik nam siyu wan:
¼ чаша настърган пресен джинджифил, ¼ чаша нарязан шалот, ¼ чаша нарязан prik chi fa (Thai Dragon Chiles) Поставете в стъклен буркан и напълнете със сладко тъмно соево разбъркване, за да премахнете въздушните мехурчета. Запечатайте и съхранявайте в хладилник за една седмица.

Pak nam pla
¼ чаша лук, целина и китайска бяла ряпа; Рибен сос
Поставете съставките в контейнер с 1 чаша, напълнете с рибен сос, разбъркайте за кратко и долейте Съхранявайте в хладилника за една седмица.

Инструкции Видео: Sweet Chili Sauce Recipe | Thai Recipes นำ้จิ้มไก่ (Може 2024).