Немски напитки, рецепта за сироп от бъз

• Може 21, 2024

Хари Потър разполагаше с могъщата си „Старейшина на пръчицата“, докато по-възрастното дърво се смяташе за достатъчно мощно възпиращо средство, за да прогони вещиците и всички зли влияния, както и подложи на проклятие всеки, който се осмели да го изгори. Дървото идва на свой ред за останалата част от нас през пролетта, макар че от края на май до юни, то е покрито с кремообразни бели цветове на бъз и можем да направим Elderflower Cordial.

Цветята и плодовете от европейския бъз Sambucus Nigra и American Sambucus Canadensis са годни за консумация, и въпреки че често са етикетирани дърво, това е храст, който, без никакво насърчение, освен малко слънце, расте като плевел, което прави фуража без усилия като храстите са лесни за намиране и прибиране.

В Германия излизат тъкани кошници и хартиени торбички, цветята ще се влошат бързо в пластмасови и само няколко цветни глави се събират от всеки храст, тъй като това му помага да продължи да расте и също така означава, че през есента ще има горски плодове.

Докато се събират само цветя с пъпки, които тепърва започват да се отварят, защото с напредване на възрастта ароматът им се променя от деликатен до горчив.

Elderflowers, Holunderblüten, използван като ароматизатор, като подправка или билка, може да се добавя към сезонни компоти или желета, или да се залива с топла сметана за приготвяне на крем, смесен с рикота и подправки за приготвяне на тарта пълнеж или добавен в тесто за печива ,

В Германия цветните глави се потапят в леко тесто и се запържват дълбоко като десерт, понякога се сервират с канела и захар, докато бъзтата, смесени с мед, вино, горчица и чесън, са популярна глазура за печено с шунка.

Elderflower Cordial или сироп е ароматен, освежаващ и много лесен за приготвяне и ето една често използвана и любима семейна рецепта, която да опитате:


ELDERFLOWER SYRUP / CORDIAL - Holunderblütensaft

СЪСТАВКИ

20 глави от бъз
1 фунт, 2 чаши, гранулирана или супер фина захар
2 пинти, 1 литър, вода
1 сочен необработен лимон
Лимонена киселина 3 унции (това помага за запазване)

МЕТОД

Разклатете Elderflowers, за да се отървете от всякакви сънливи насекоми, отрежете колкото е възможно по-зелено, това е токсично, внимателно завийте в студена вода, за да почистите праха или мръсотията, и поставете цветята в допълнителна голяма купа, тиган или стерилизирана кофа.

Сложете захарта в тиган с водата и доливайте до кипене, като разбърквате от време на време, докато захарта се разтвори напълно.

Докато захарният сироп се нагрява, смелете жар на лимона на широки ивици и сложете в купата с по-старите цветя.

Нарежете лимона, изхвърлете краищата и добавете филийки в купата.

Изсипете върху врящия сироп и след това разбъркайте в лимонената киселина.

Разбъркайте добре, за да се смесят добре.

Покрийте с кърпа и оставете на стайна температура.

Стъпка за три до четири дни, прецедете сърдечно през сито, облицовано с тензух и изсипете в старателно почистени и стерилизирани стъклени или пластмасови бутилки.

Щракнете върху върховете и той е готов за употреба.

Съхранявайте в хладилник или на студено място, а сиропът също замръзва много добре, така че в пластмасов съд може да се съхранява точно през зимните месеци.


Сиропът от бъз може да се използва във всички видове напитки и коктейли:

Разрежда се на вкус с газирана вода и се сервира върху лед с резен или два лимона или стрък мента, плаващ отгоре.

Супена лъжица сироп в чаша охладено пенливо вино е просто вкусна.

Една част сърдечна към една част бял спирт, водка например, долята с пенливо вино и разредена с гореща (зимна) или студена (лятна) вода, направи освежаващ удар.

Супена лъжица, добавена към бяло вино и газирана вода, прави шприц Elderflower и е добър миксер с изстрели или джин, или водка, гарнирани с резен лимон.

Докато сиропът от бъз прави основата на вкусен винегрет, комбиниран с винен оцет, докосване на горчица, сол, черен пипер и леко зехтин, като придружава например салата от тиквички, маруля и фава или всяка друга салата и същата смес се използва като марината за пилешки филе.

Сорбета, приготвен със сиропа, е деликатен и освежаващ и е популярен като гарнитура за ванилов сладолед или просто добавен към смесена салата от пресни плодове.

Но по-старото дърво не е било известно като „аптечката на хората“ за нищо и неговите цветя, плодове и кора все още се използват за помощ при различни заболявания и медицински симптоми.

Сиропът от бъз се използва за много природни средства, не само за възрастни, но и за деца, тъй като не е толкова силен, колкото сироп, направен с бъз. Тези лекове включват, наред с много други, пролетен тоник, който също е детоксен лек или диуретик, когато сърдечното се приема няколко пъти на ден в продължение на последователни дни, или две супени лъжици, добавени в чаша варена вода, или отпиване неразреден от чаена лъжичка.

Същият този лек се използва и за намаляване на възпалението от ревматизъм, подагра и артрит, както и всякакви симптоми на настинка от запушени носове и болки и болки в студени тръпки, гаргара при болки в гърлото или при накисване в компрес , облекчение за уморени или заразени очи.

Какъвто и начин да решите да го използвате -

Забавлявай се! - Набиране на храни, прибиране на реколтата, а след това правене и наслаждение на вашия Elderflower Cordial

Илюстрации: Schwarzer Holunder, Elderflowers from a Black Elder, Photographer Franz Xaver, Австрия - Picked Elderflowers by SpitfireTally-ho! и двете любезности de.Wikipedia

Инструкции Видео: Сок от бъз / Elderflower Cordial (Може 2024).