Рецепта за къри с пиле Goan

• Може 18, 2024

Гоа е спокоен и спокоен оазис, разположен на югозападния бряг на Индия в региона Конкан. Кухнята му се характеризира с изобилието от местни подправки и сочни кокосови орехи. Известна с отличителните си ястия, Goan food е вкусна комбинация от екзотични индийски подправки и традиционни португалски стилове на готвене. Това ястие е перфектен пример.


ГОЛЯНА ПУШКА КУРИЯ

Съставки:

1 фунт пиле без кожа, нарязан на 1½ ”парчета
1 среден лук, нарязан на ситно
2-3 големи скилидки чесън, обелени и нарязани на ситно
1 ”парче джинджифил, обелен и нарязан на ситно
1 ч. Л. Семена от кимион
2 супени лъжици сушен кокосов орех (неподсладен)
2-3 скилидки
6-8 черни пиперки
1 пръчка канела (2 ”дължина)
2 шушулки кардамон, натрошени
3-4 сушени червени чили, на вкус
¼ ч.л куркума
½ ч. Л. Гарам масала
½ ч.л смлян прах от кимион
½ ч.л смлян прах от кориандър
сол на вкус
1 ч.л. изсушена каша от тамаринд, напоена с ¼ чаша гореща вода (или можете да използвате 1 ч. Л. Тампон концентрат или 1 ч. Л. Тамаринд на прах)
1 чаша кокосово мляко
2 с. Л. Масло, растително или рапица
прясно нарязани листа от килантро за гарнитура

МЕТОДИ:

С помощта на подправка или чиста кафемелачка смилате заедно изсушения кокос, карамфил, черен пипер, канела и кардамон на фин прах. Оставете настрана, докато е необходимо.

В голям дълбок тиган или уок на средно силен огън добавете маслото. Когато е горещо, добавете семената от кимион и лука. Оставете соте до леко покафеняване, след което добавете чесъна и джинджифила. Оставете соте за 2-3 минути и добавете сушени червени чили и подправките (куркума, гарам масала, смлян кимион на прах, смлян кориандър на прах и сол). Разбъркайте и оставете подправките да се готвят няколко минути, преди да добавите пилешките парчета заедно със смлената смес от подправки. Разбъркайте добре, за да покриете всички парчета пиле с подправките и ароматите. Оставете пилето да се готви 4-5 минути, преди да добавите тамаринда (или повторно хидратирана пулпа заедно с нейната течност, тамконцентрат или тампон на прах). Сега добавете кокосовото мляко, намалете котлона, покрийте и оставете да къкри за 5-6 минути или докато пилешкото месо се свари напълно, докато все още е влажно и нежно. Ако кърито е малко гъсто, добавете малко вода, ако предпочитате. Гарнирайте с прясно нарязани листа от килантро и сервирайте с пресни чапатиси и ароматен ориз басмати.


Варианти:

Чувствайте се свободни да използвате любимата си риба, скариди или гребени, за да направите това ястие. Просто не забравяйте да коригирате съответно времето за готвене.

бЮЛЕТИН: Каня ви да се абонирате за нашия безплатен седмичен бюлетин. Това ви дава всички актуализации за сайта за индийска храна. Понякога този бюлетин има допълнителна информация за рецепти, които не са в статиите. Попълнете празното поле под статията с имейл адреса си - която никога не се предава отвъд този сайт. Никога няма да продаваме или търгуваме личната ви информация.

Инструкции Видео: Пиле Терияки - лесни рецепти с пилешко (епизод 192) (Може 2024).