Рецепта за супа от турска червена леща

• Април 28, 2024

Всеки път, когато пътувам до друга страна, винаги се наслаждавам на пробването на местната кухня - наслаждавайки се на различни вкусове, текстури и дори местните техники за готвене от различни прекрасни ястия. Научаването за храната и кухнята на друга култура винаги ме вдъхновява да създавам тези специални ястия в собствената ми кухня. Едно такова ястие е моята вкусна версия на турска супа от червена леща - истински фамилен любимец в моята къща. Това определено е сърдечен начин да се стоплите в тези мразовити дни! Сервира се заедно с няколко хрупкави хляба, наан или пита клинове - имате здравословно и пълноценно хранене с едно гърне.

Мазур дал (в раздвоената си кожа) е моята леща за тази конкретна рецепта. Макар оранжево / коралово на цвят в изсушената си форма, когато се готви - тези леща магически придобиват златисто жълт цвят. Предпочитам да накисвате както мазол дал и ориз (отделно) за една нощ, но можете да ги накиснете и в гореща вода за 4-6 часа преди употреба.

Използването на прясно смлян кимион на прах в тази рецепта наистина прави свят на разликата; просто препечете семената на кимиона в сух тиган до леко кафяво и ароматно. Оставете леко да се охлади и мелете на фин прах - това е, лесен грах!

Така че макар тази супа да не е автентично турска по природа, тя е еднакво вкусна ☺!


СПИЦИИ ТУРСКИ ЧЕРВЕН ЛЕНТИЛЕН СУП

Съставки:

1 чаша портокалов мазол дал (накиснат в достатъчно вода за покриване)
½ чаша ориз басмати (накиснат в достатъчно вода, за да покрие)
1 среден лук, нарязан на кубчета
1 среден морков, обелен и нарязан на кубчета
1 средно стрък целина, нарязан на кубчета (можете да използвате и листата на целина)
2 големи скилидки чесън, нарязани на ситно
2 дафинови листа
сол и черен пипер, на вкус
1 ч.л. червени люспи чили, на вкус
1 ч. Л. Смлян кимион на прах
½ ч.л смлян прах от кориандър
1 ч. Л. Сушена мащерка
1½ ч. Л. Сушена мента
6 чаши зеленчуков бульон (можете да използвате и пилешки запас или дори вода)
сок от ½ лимон
2 с. Л. Растително масло
1 с. Л. Масло
малко смлян кимион на прах за гарнитура
чаша гъсто кисело мляко или заквасена сметана за гарнитура
прясно нарязани листа от килантро за гарнитура

МЕТОДИ:

Първо изплакнете и изцедете добре лещата. След това направете същото с ориза. Оставете и двете настрана, докато е необходимо.

В съд за супа на среден огън добавете олиото и маслото. Когато е горещо, добавете лука заедно с морковите, целината, чесъна и дафиновите листа. Подправете със сол и черен пипер, сотирайте зеленчуците до полупрозрачност и просто омекнат. Сега добавете подправките (червени люспи чили, смлян кимион на прах, смлян кориандър на прах, сушена мащерка и сушена мента). Разбъркайте добре, за да комбинирате всички съставки и след това добавете отцедената леща. Сотирайте само за няколко минути, докато лещата блести и добре покрие с всички аромати. След това добавете зеленчуковия бульон и долейте леко кипене. След това покрийте съда с плътно прилепващ капак и оставете да къкри леко на ниско за поне 25-30 минути или докато лещата е просто сварена и мека.

В този момент, ако предпочитате по-гладка / по-гъста консистенция на супа - премахнете дафиновите листа и с помощта на потапящ блендер, пюре, докато се постигне желаната консистенция. Ако предпочитате супата такава, каквато е, не се колебайте да пропуснете тази стъпка.

След това добавете отцедения ориз. Разбъркайте добре, за да се комбинират, доведете до леко кипене, покрийте и оставете да къкри на слаб още 15-20 минути или докато оризът е напълно сварен. И накрая, добавете лимоновия сок и коригирайте всякакви подправки според нуждите. Черпайте в доста купички за супа и гарнирайте всяка купа поотделно с малко поръсване до прясно смлян кимион на прах, малък чаша гъсто кисело мляко и прясно нарязани листа от килантро. Сервирайте горещо с топла, препечена питка или наан клинове - насладете се!


Варианти:

Чувствайте се свободни да добавите малко сушени пилешки парчета, ако предпочитате. Можете също да имате шепа или две от някои нарязани листа спанак бебе.

За по-пикантен ритник гарнирайте с малко червени люспи чили. Можете също така да се почувствате свободни да гарнирате с поръсване на смрадлика и листа от свежа мента, ако предпочитате, за по-близкоизточен вкус.



бЮЛЕТИН: Каня ви да се абонирате за нашия безплатен седмичен бюлетин. Това ви дава всички актуализации за сайта за индийска храна. Понякога този бюлетин има допълнителна информация за рецепти, които не са в статиите. Попълнете празното поле под статията с имейл адреса си - която никога не се предава отвъд този сайт. Никога няма да продаваме или търгуваме личната ви информация.

Инструкции Видео: Супа от червена леща- Постното днес, с източен аромат! (Април 2024).