Гранитната градска храна и пивоварната затопля парк Сейнт Луис

• Април 26, 2024

Горчиво студеният мартенски въздух на Минесота показа изтръпващия полярния вихър, който накара метеоролозите да се гърчат през цялата зима на 2013-14 г. Студът беше толкова внушителен, че капчиците вода замръзнаха за по-малко от минута. Космите в носа се чувстваха като чупливи ледени бутчета с всеки дъх, докато два комплекта чорапи и ръкавици, облицовани с тинсулат, осигуряваха минимален комфорт в ухапващите елементи.

Само двудневен ден от тези температури на замръзване беше достатъчен, за да се изгради жажда за зимна топла или овесена каша. Непознаването на района може да се окаже предизвикателство, но когато бяхме поканени, ние с готовност приехме възможността да изследваме местната сцена на brewpub. Озовахме се в Granite City Food & Brewery в Сейнт Луис Парк - brewpub, който се оказа един от верига от 30 ресторанта в Минесота, Северна и Южна Дакота, Уисконсин и Илинойс, Айова, Индиана, Мисури и Мичиган, Небраска , Канзас, Охайо и Тенеси.

През 1999 г. оригиналната пивоварна Granite City е основана в Сейнт Клауд, Минесота, от опитния бизнесмен и ресторантьор Стивън Вагенхайм и пивоварната Бил Бърдик, който е бивш президент и собственик на домашния ресторант и кръчма на Sherlock's от 1989 до 2002 г. Beer Hunter Майкъл Джексън често говореше за талантливия Бил Бърдик и за годишните си екскурзии до пивоварна в Минетонка, изразявайки чувство на траур, когато Домът на Шерлок затвори вратите си.

Но Бърдик имаше друга идея. Като Brewmaster от Granite City той разработи запазена марка и собственост на процес, наречен „Fermentus Interruptus“ (очевидна и хумористична почит към възпроизводството на дрожди), за да позволи ефективното и последователно варене на пивна мъст в едно централно място, като гарантира качество и последователност от brewpub до Бар-пивоварна. От това ядро ​​в Елсуърт, Айова, той би могъл да обслужва нуждите на приблизително 35 варели. Приготвянето на отвара се използва за лагерните стилове, докато инфузионното варене подхожда на по-широката гама от пали, IPA и шотландски алеси. Незавършеното пиво се прехвърля във всяка пивоварня за ферментация, филтриране и, когато се изисква за определен стил, окончателна доза хмел или подправка.

Може да не изглежда ужасно занаятчийско или романтично, но тази централна варене е благоприятна за закупуване на малцове и хмел, като същевременно се използват най-добрите методи за варене и най-дезинфекцирани условия за първоначалното начало на всеки стил. Бирите за подписи се раждат в идеална пивоварна къща, докато сезонните се проектират и разработват от зрелите небцета на централните пивовари. Бърдик се пенсионира през 2006 г., оставяйки стабилен процес на своите наследници.

Тъй като Beer Fox, любопитството ми се засили и аз започнах да питам за хмел, сезоните на чешмата и филтрирането. Без да подканя, нашата сервитьорка се появи с извадка от пет бири за подпис и три сезонни. Мениджърът Джеф Лангеланд беше готов да представи бирите; след това ни даде собствено пространство да изследваме и коментираме помежду си.

Северният (Light Lager) и Bennie (немски Bock) бяха хрупкави и чисти вари. Докато северната е била изработена като бира за портал за любителя на лекия лагер, Бени има сладък малцов гръбнак, като същевременно остава малко лек за стила. Гранитният град също обслужва a Две дърпания комбинация от двата лайгера, проектирани по желание на клиентела. Въпреки че може да се изкушите да го наречете черен и тен, гравитацията на бирите е толкова сходна, че в чашата не съществува разделение на цвета, колкото бонбони за пиещите очи. Той си остава свеж хибрид, който върви добре с бира и салати.

За любителите на Pale Ale, Duke IPA и Granite City Belgian IPA са възможни възможности за избор. Подскачащите и в двете са в английски стил, опиращи се на Fuggles, с лек ръб на цитрусови плодове от американски каскаден хмел. Ароматите на хмел очевидно не са в стила на езика за подстригване на West Coast, но са много по-нежни. Интензивните хофеди може да искат да потърсят другаде, за да задоволят пристрастяването си. Broad Ax Stout се очертава като малцова овесена каша с известна мекота от овеса, напоена в горчив шоколад и нотка на хранителност.

Леля Freeze зимата по-топло може събори чорапите си (по добър начин), с гръбнака му Chai Tea и топла, малцово-балансирана основа. С австралийската бяла риба и свежи аспержи Barramundi Buerre Blanc, тя се плъзга като симфония на вкусовите рецептори.

За да придружи сочните пържоли и бургери, нечестивият и прекрасен шотландски Але на възраст от Дъб удря небцето със сладост, влято с уиски Джим Бийм. По-високият алкохол почти не се долавя, тъй като той се плъзга по гърлото в съзвучие с говеждо или сирена. Малтов, но балансиран, той може да послужи и като прекрасен храносмилател в края на хранене.

Наздраве!

Правете си самостоятелно готвене с бира, ръководени от майсторския Джон Хол
Американската занаятчийска бирена готварска книга: 155 рецепти от любимите ви Brewpubs и пивоварни

Ако само Рапунцел имаше такива!
Кукла за кукли PEWTER BEER MUGS, 2PK

Инструкции Видео: Как се прави кисело зеле (Април 2024).