Пъдпъчини на скара (Nok Gata)

• Може 14, 2024

Това ароматично лесно за приготвяне ястие е перфектният курс за начало на тайландска храна. Освен това е съблазнително ястие за парти, тъй като може да се маринова за една нощ, а след това бързо да се скара, завърши и наряза за светещ пресен на грил поднос. Обикновено разрязвам пъдпъдъците наполовина за храна на пръсти на парти.

6 пъдпъдъци - налични на повечето азиатски пазари пресни или замразени

Рукола или други зелени за представяне
Чили и пролетни цветя лук * по избор

Марината отдолу.

3 супени лъжици олио (предпочитам фъстъчено масло)
2 супени лъжици смлян пресен чесън
1 1/2 чаена лъжичка бял пипер
1/4 чаена лъжичка сол

Марината:

2 супени лъжици тънко нарязан галангал - пресен или замразен
1/3 чаша нарязан чесън
2 "част от лимонова трева, тънко нарязана
1 1/4 чаши кокосово мляко
2 супени лъжици Златен планински сос *
2 супени лъжици сос Тайландски стриди **
1/3 чаена лъжичка смлян бял пипер
2 1/2 чаени лъжички прах от къри къри
2 чаени лъжички захар
2 чаени лъжички сусамово масло

За да приготвите марината:

Поставете галангал, чесън и лимонова трева в хаванче и изсипете с маска до гладка паста или поставете в хранителен комбайн и смилайте до фина паста, като използвате 1/2 чаша тънко кокосово мляко.
Комбинирайте пастата, Golden Mountain сос, сос от стриди, бял пипер, жълто къри на прах, захар, сусамово масло и кокосово мляко.

С помощта на хартиени кърпи изсушете пъдпъдъците. Поставете марината и пъдпъдъците в голяма найлонова торбичка със затваряне. Разбъркайте добре, за да покриете пъдпъдъците и ги оставете да се мариноват в хладилник за една нощ.

Подготовка за скара: Загрейте газова скара на средна височина или запалете огън с дървени въглища и оставете да гори, докато въглищата не са много горещи и покрити със сива пепел. Намалете горелката (ите) в центъра на газовата скара до ниска или настройте решетката на дървени въглища за непряко готвене, като поставите всички въглища на една страна, оставяйки другата половина на скарата празна. Поставете решетката за готвене на място, покрийте решетката и оставете решетката да се загрее, 5 минути или така.

Печете пъдпъдъците за 2-3 минути от всяка страна, което позволява да се показват хубави петна на скара. Не гответе напълно. Извадете пъдпъдъците от скарата и поставете в плитка тава за печене и печете 6-8 минути при 550 ° F, докато кожата е хрупкава, но не ги оставяйте да изгорят.

Сервирайте цели пъдпъдъци на отделни чинии. Разстелете легло от рукола или друга зеленина, където пъдпъдъците ще седят. Сервирайте едно като предястие или две като предястие. За парти нарежете пъдпъдъците наполовина и сервирайте върху легло от рукола или други зелени.

Гарнитура: Чили цветя и пролетни цветя лук. Нарежете по дължина няколко тайландски дракони или други дълги червени чили на четвъртинки, но не се нарязвайте на стъблата. Нарежете пролетния лук по същия начин. Поставете в купа с ледена вода с кубчета лед за 30 минути. Чили и лук ще се извият и ще образуват цветя.

* Golden Mountain сос е ароматен сос за подправки, който се предлага на повечето пазари в Азия. Той добавя измерение на тайландските ястия. Той е подобен на Maggi Seasoning, но е по-евтин и има вкус на тайландски. Необходими са само няколко капки, за да се развие вкусът ви на ориз, супи, яйца, риба и др. Състав: Соев сос, вода, захар, сол, подобрител на храната 0,02%. Без консерванти.

** Сос от тайландски стриди Oyster сос е една от любимите ми тайландски съставки. Той се различава значително по качество и аромат от китайските сосове за стриди, тъй като няма MSG. Марката Mae Krua е една от най-добрите налични марки, защото е направена от истински екстракт от стриди, а не от имитация. Интензивно соленият му вкус и кадифената текстура придават красив кафяв цвят на бъркане на юфка и зеленчуци. Опитайте го с броколи, бок чой или аспержи.

Тайландският сос от стриди е ключова съставка в пияната юфка (Gkuay Dtiow Pad Kee Mao) много популярно ястие с оризова юфка.

//www.coffebreakblog.com/articles/art29593.asp/zzz

Инструкции Видео: barbecue pliant LIDL FLORABEST Folding Barbecue Klappgrill Barbacoa plegable Преносим грил (Може 2024).