Рецепта за тортила с високо съдържание на фибри

• Може 5, 2024

Обичам домашна тортила, но предпочитам нещо, което има много фибри. Повечето тортили, които купувам в местната ни мексиканска пекарна, се правят с бяло брашно. Те имат страхотен вкус, но винаги се чувствам малко виновен, че ям всички тези въглехидрати с толкова малко фибри. Ето една чудесна дегустационна тортила, която можете да си приготвите в домашни условия и в нея има много фибри!

Направени от органично пълнозърнесто брашно и смляно златно ленено семе, тези тортили са толкова питателни, колкото и вкусни. Ако използвате брашно от пшеница Монтана Бронз Главен, тортилите ще имат свеж, леко орехов вкус. С това брашно също се работи лесно. Мляният лен допринася за разтворими фибри заедно с омега 3 и омега 6 мастни киселини. Зехтинът също допринася за някои омега 6 мастни киселини.

Тези тортили задоволяват апетита ви. Напълнени с фибри и видовете мазнини, от които тялото ви се нуждае, те не са празни калории. Нужни са ви само едно или две, за да сте напълно удовлетворени. Ако направите 8 тортили, всяка ще съдържа около 200 калории, 10 грама мазнини, 19 грама въглехидрати и 6 грама фибри. Когато разделите тестото на 10 тортили, всяка тортила има около 160 калории, 8 грама мазнини, 15 грама въглехидрати и 5 грама фибри. Фибрите и здравословните мазнини в тях ще ви предпазят от чувство на глад дълго време след хранене.

Рецепта за тортила с високо съдържание на фибри

Съставки:

2 чаши Пшеница Монтана Бронзово главно пълнозърнесто брашно (или любимото ви пълнозърнесто тестено брашно)
½ чаша смляно златно ленено семе (използвах био от Flax USA от Costco)
1 ½ чаена лъжичка сол
1 чаена лъжичка бакпулвер
3 супени лъжици зехтин екстра върджин
1 чаша топла вода
¼ чаша бяло брашно (може да не използвате цялото)

Метод:

В средна купа добавете пълнозърнестото брашно, смляното лен, сол и бакпулвер. Разбъркайте ги до пълното смесване. Изсипете зехтина в сухите съставки и го смесете с пръсти, докато се смеси равномерно. Добавете топлата вода и разбъркайте, за да се смеси. Тестото ще бъде доста лепкаво. Като държите топката за тесто в купа, добавете бялото брашно, една супена лъжица наведнъж, като я омесвате до пълното включване. Ако тестото все още е лепкаво, добавете още една супена лъжица брашно, използвайки същия метод. Използвах около 1/8 чаша бяло брашно. Тестото ви трябва да е леко лепкаво, но не и къде ще залепне за ръцете ви. Омесете за около 3 минути. Оставете тестото да престои, покрито, за 30 минути.

Издърпайте тестото на 2 равни части. След това разделете всяка част на 3 - 5 парчета, в зависимост от това колко големи искате да са тортилите ви. Обикновено разделям всеки от тях на 4 парчета, за да направя общо 8 тортили. Извадете една топка тесто наведнъж, за да я разточите. Останалото оставете покрито в купа.

Върху парче пергаментова хартия, което е поръсено с малко от останалото бяло брашно, поставете топчето тесто и го сплескайте с ръка. (Съпругът ми ми направи точилка от едно-инчов дюбел преди години. Използвам го за разточване на тортилите. Може да използвате и обикновен точилка.) Разточете тестото до дебелина около 1/8 инча. В зависимост от размера на топките за тесто, ще искате да ги разточвате, докато те са 6 до 10 инча напречни. Ако направите 10 топчета тесто, те ще бъдат с размери около 6 инча. Направата на 6 топки тесто ще направи вашите тортили с размери около 8-10 инча. Ако за първи път правите тортили, ще искате да разточите 2 или 3, преди да загреете тигана. Дръжте ги разделени, за да не се слепват.

Гответе тортилите в голяма, неомаслена (суха) тежка тиган. Използвам железен тиган. Загрейте тигана на средно силен огън, докато водата се нахвърли върху него от пръстите на топчета нагоре и танцува върху тигана. Сега вече сте готови да готвите. Поставете една от разточените тортили в тигана. Той трябва да започне да балон в рамките на 20-30 секунди. Ако балончетата за по-малко време, тиганът ви е твърде горещ, понижете температурата. Ако отнеме повече от 30 секунди, трябва да повишите температурата. (Това идва с практиката, но не стресирайте. Освен ако не ги оставите там и не ги обърнете на дървени въглища, тези тортили много прощават.) След тортиловите мехурчета, обърнете го и гответе от втората страна за още 30 секунди , Първия път, когато правех тортили, бях малко изнервен, след това го разбрах.

Готвенето на тортили включва да намерите своя ритъм. Развивам две тортили, за да започна с това; човек влиза в горещия тиган. Докато първата страна се готви, аз разточвам друга. Гледам да се образуват мехурчета върху тортилата за готвене и след това я прелиствам. След това разточвам още малко на тортилата, която разточвам. Отново прехвърлям тортилата в тигана. След това го изваждам в чиния или в тортила по-топъл и слагам следващата тортила в тигана, за да готвя, докато аз разточвам друга! Двете страни на варените тортили трябва да имат кафяви петна по тях. Ако петна са черни, тиганът ви вероятно е твърде горещ. Повторете този процес, докато цялото тесто е сготвено.За да запазите тортилите си топли, покрийте ги с кърпа, ако нямате тортила по-топла.

Попълване на идеи:

Рафиниран боб и сирене (Използвам преработени фасули LaTiara без мазнини.)
Яйце и сотирани зеленчуци

Пълнежът, който върви добре с индийския пържен хляб, също работи добре с тези тортили! Тези рецепти за пълнене са част от поредицата статии на индийския пържен хляб. Статиите имат индийски пържен хляб в заглавието, но рецептата за пълнене е вградена в статията като втора рецепта.

Рецепта за салата от три сестри с царевичен боб
Рецепта от чили и червен боб
Рецепта за пилешко чили

Ядохме нашите тортили с бъркани яйца, комбинирани със сотирани чушки и лук. Бурито беше облечено със сирене, салса, бебешка маруля и сладки домати. Нашите домашни тортили бяха в крак със задачата! Те издържаха и не се разпадаха, дори когато са напълно заредени със сочни съставки. Това плюс високата им хранителна стойност и добрият вкус ги прави победител в нашата къща.

Когато споменавам продукти с марка, това са тези, които използвам. Не съм получавал безплатни продукти от производителите, нито ми е плащано да споменавам продуктите по име.

Топлинният затоплятел прави сервирането на топли, податливи тортили без усилия. Ето линк за силно препоръчан по-топъл.

Norpro Tortilla Pancake Keeper

Инструкции Видео: Хранене с високо съдържание на белтъчини и фибри (Може 2024).