Как да вкусим вино - ухаещ на виното

• Април 29, 2024

Когато спрете да се въртите, е време да направите следващата стъпка - ухание.

Спрете и се огледайте. Ще намерите голяма вариация в техниката за миришене на вино. Някои хора слагат носове в чашите си и вдишват. Някои се застъпват за две или три бързи инхалации; други предпочитат едно дълбоко, рязко смъркане. Разработете свой собствен личен стил, който работи за вас. Ще споделя моите предпочитания.

Веднага след завихрянето на виното си докарайте ръба на чашата до един сантиметър под носа. Направете лесно, удобно вдишване. Малко по-дълбоко от нормалното, но не прекомерно дълго. Подуши виното.

Какво да правя ти мирис?
Как би ти Опиши го?
Do ти като миризмата?

Важен е акцентът. Миризмите са сложни и предизвикателни. Не се притеснявайте да помиришете "правилните" неща. Дегустаторите на вино обичат да идентифицират миризмите. Пиперът и почвата са две, които може да не свържете веднага с виното. Може да чуете „Чай, тютюн и гъби“, интонирани от енофил.

Не се страхувайте да не ухаете веднага тези аромати. Американците прекарват много време за елиминиране на миризми от тялото, колата и дома. След това добавяме други миризми, за да маскираме или заменяме миризмите, които искаме да премахнем. Не сме се обучили да дискриминираме тънкостите на миризмата.

Задайте си тези въпроси:

• Мирише ли виното свежо или старо?
• Плодов или цветен ли е?
• Можеш ли да усетиш дим?
• Можеш ли да миришеш на дърва?
• Ако мирише на плод, за кои плодове ви напомня?
• Мирише на повече от един плод?
• Има земна миризма (например сено, почва, гъби и др.)?
• Миришете на чесън или лепило?
• Мирише ли твърде дървесно?

Миризмата може да бъде едно или всички тези неща. Базира се на вашите възприятия. въпреки че няма абсолютно право или грешно да миришеш вино, има прилики. Както е отбелязано във втората статия, добър начин да прецените тези прилики е чрез ухание на вина от същия сорт. Съберете селекция от три наградени шардони. Когато помиришете всеки един от тях, ще започнете да забелязвате общости. Много шардони имат аромат на ябълка.

Добро усилие в разбирането на мястото на подходящите стъклени съдове е да излеете унция от едно и също вино в три различни вида чаши за вино. Подуши, завихри, помириси и вкус. Как стъклото въздейства на виното?

Някои дескриптори на миризмата
добре

• ябълка
• череша
• ягода
• малина
• ванилия
• дърво
• дим
• бекон
• Почва
• гъби
• Шоколад
• ядки
• Касис
• кафе
• кайсия
• канела
• Пипер
• лимон
• Пъпеш
• Цветя

лошо

• лепило
• химикали
• Лак за нокти
• корк
• оцет
• сяра
• Чесън
• Горчив бадем
• Твърде много дърво
• банан
• боклук
• Листа
• кисело зеле
• скункс
• Газ

Отделете време, за да помиришете вашето вино и да откриете колко от тези аромати можете да откриете.

Следващ: Урокът за дегустация! Как да вкусите вино V

Чели ли сте предишните части от тази серия?

Как да вкуся вино I
Как да вкусите вино II - смъркане
Как да вкусим вино III - вихрушка

Инструкции Видео: Новата булка еп. 1 - бг. суб. (Април 2024).