Как да вкусите вино VI

• Април 27, 2024

"Финалът" на нашата серия за дегустациите на вина.

Финалът на едно вино е последната стъпка за оценка на виното. Това е крайното впечатление на вкуса и текстурата, което остава върху небцето след поглъщане на вино. Финалът е част от общия баланс на виното.

Виното може да има дълго, средно или кратко покритие. Вино със слаб или несъществуващ завършек се счита за липсващо. Кратък финал не означава, че виното е лошо. Само че му липсва дължината на дълъг финал.

Добре, но как да разберете разликата между дълъг и къс финал? Краят на кратко вино се разсейва за около 3 до 8 секунди. Простите и евтини вина често имат кратки финиши.

Средно вино ще остави финал от 8 до 14 секунди в устата ви. Това е вино с повече аромат и оставя по-дълго впечатление за себе си. Средно покритие е по-желателно от късо покритие.

След това е завършекът на loooooooooong. Дългите вина могат да оставят трайно впечатление в устата ви от 14 до 60 секунди. Някои от страхотните вина имат още по-дълги облицовки.

Как винопроизводителите постигат това нещо, наречено „финиш“? Има няколко фактора, които влизат в игра.

баланс
Балансът е един от най-важните компоненти в насладата от виното. Ако едно вино няма киселинност, то ще му липсва финал. Ако му липсва плод, той няма да завърши. Установяването на баланс във всеки аспект на създаването и поддържането на виното е от решаващо значение.

сладост
Захарта добавя дебелина или вискозитет към вино. Съдържанието на захар е изложено в гъсто покритие, което се придържа към езиците и устата ни, което води до удължаване на аромата на виното. Опитайте следното упражнение: Вземете чаша вода и лъжица мед. Когато пиете водата, усещанията за финал и вкус ще се разсеят почти веднага. Сега сложете лъжицата мед в устата си. Почувствайте вискозитета му. Ще изпитате и сладкия и траен вкус, задържащ се в устата ви.

алкохол
Алкохолът се произвежда като страничен продукт от ферментацията на захарта и дрождите. Именно на този етап суровият гроздов сок се трансформира във вино. Количеството алкохол, получено по време на ферментацията, зависи от нивото на захар на гроздето. Колкото по-високо е нивото на захарта, толкова повече алкохол може да произведе. Въпреки това, най-високото ниво на естествен алкохол, който може да бъде произведен, е 16%. Това е много високо за трапезното вино. Количеството алкохол увеличава вискозитета му и дължината на финала му. Прекалено много алкохол се счита за вина. Доброто вино не трябва да оставя усещане за парене в устата ви. Това е известно като "горещ финал". Искате само вино да остане в устата ви само ако е приятно. Ето защо изборът на грозде и времето на прибиране на реколтата са толкова важни. Алкохолът може да добави към дължината на виното, подобрявайки неговия завършек, твърде много отнема от общия баланс на виното и намалява вашето удоволствие от пиенето на вино.

Инструкции Видео: Cardi B, Bad Bunny & J Balvin - I Like It [Official Music Video] (Април 2024).