Джес Стрийтър - Правенето на бирен гек

• Може 3, 2024

Когато Джес Стрийтър спечели шампионата по Фили по бира за 2014 г. на 5 юни, тя почувства, че в главата й тръгват експлозии. Времето и мястото внезапно придобиха сюрреалистично качество, сякаш тя се трансформира в друго измерение. Бе работила усилено за този момент. Това беше вторият й път в конкуренцията и тя нямаше намерение да се отказва. Тя дори смени костюмите на сцената, без никой да забележи. През цялото време тя се държеше като истински професионалист. Но как стигна до този момент? Как се правят бирени отрепки?

След състезанието, Бирената лисица имаше възможността да получи историята на Джес. Прочетете нататък за поглед върху подробностите, които превръщат бирен маниер в шампион.

Кога се забъркахте с бирата? Винаги ли сте харесвали бира? Пиехте ли първоначално „детските аромати“ на Bud-Miller-Coors; след това, завърши като пияч от по-горен занаят?

Всъщност мразех бирата докрай, докато не завърших колежа. Спомням си, че баща ми веднъж ми отпи глътка на Буд, когато бях много млад, и аз се размърдах, мислейки, че това е най-грозното нещо някога. Така че, когато бях в HS, в редки случаи пиех, правех нормалните HS аромати като Smirnoff Ice или Zima (това все още ли е нещо?). И тогава в колежа бях добри приятели с Джак Даниелс и силните смесени напитки. Ако имах бира, това беше Miller Lite или Michelob Ultra, или може би Tecate с тако. Но никога не съм им се радвал много и винаги съм смятал, че им липсва вкус.

Но въпреки че родителите ми никога не ме излагаха на света на занаятчийската бира, винаги ни караха да опитваме нови храни като деца. Така че, когато за пръв път видях дръжка на летяща риба в North Star Bar, си помислих, ооо, това е различно. Нека да го опитам. Беше ужасно хаха, мразех всяка секунда от него. Сигурно беше IPA или нещо подобно, но лентата го нарече само Flying Fish; те дори не са свалили името на бирата. Това не ме възпира и след колежа започнах да виждам все повече и повече луди дръжки за кранове. Просто непрекъснато опитвах нови бири, развивах небцето и научавах какво харесвам. Имах няколко страхотни приятели, които ме заведоха на места като McMenamins и Memphis Taproom и живеех в близост до Hulmeville Inn, който беше от съществено значение за оформянето на моето небце през годините. И аз мога да бъда малко самотно същество, така че съм повече от щастлив да посещавам места самостоятелно.

Поддържате ли бирена библиотека? Ако е така, разкажете ми за някои от вашите книги за бира.

Имам няколко книги, предимно ръководства за домашни книги и история на стила. Книгата на Папазиан, разбира се, и на Палмър. Те са моят ход на приготвяне на библии. Имам няколко ръководства за бирена масичка за кафе, като неща на Майкъл Джексън и някои други ръководства за американската крафт бира. Обичам обаче списанията за пивоварство. Чели току-що ми взе абонамент за Черновата, който абсолютно обичам и, разбира се, нямам търпение да се сдобия с проблема си за Philly Beer Scene, когато новият се появи.

Подходът ви към бирата е по-научен или органолептичен - базиран на техническите или цялостните аспекти на „усещане за добро“?

Харесвам малко и от двете. Обичам да се изнервям от науката за това, химическия процес, как нещо като температурни промени може да промени една бира толкова драматично, колкото различни съставки. Има и социална наука към бирата - хората редовно употребяват бира (и алкохол), за да се свързват с другите, независимо дали става дума за купуване на непознато питие, среща с колеги за щастлив час, създаване на парти на задната врата или го използват като валута за изграждане пирамидите. Това е толкова неразделна част от това как се отнасяме един към друг и мисля, че това е наистина страхотно. Плюс това нещата, които сега имаме, са невероятни! Как не бихте могли да бъдете привлечени от сетивния опит, който някои от тези бири предлагат ?? Имам бири, за които се кълна, че просто седя там и подушвам, тъй като носът по тях издухва. Други имат тези невероятни усещания за небце или ароматни комбинации. Или самата сложност на добре отлежала бира. Сериозно, какво НЯМА да харесате на бирата?

Какъв аспект в света на бирата бихте променили и как?

Опции за размер на стъклото !!! Разбира се, можем да говорим за закони за алкохола или занаятчийски пивоварни, които се купуват от макрос или всякакви проблеми. Но ежедневно искам опции за размер на стъклото и полети, налични във всеки бар. Имаше проучване, направено известно време назад, което показва, че едно от най-големите изключвания за жените в занаятчийската бира е размерът на бирата. Ако им се предостави възможност да се налива половин, жените са много по-склонни да опитат занаятчийска бира. И понякога не искам пълно наливане на бира, поради различни причини - тя е твърде силна, трябва да шофирам, искам още една, но не пълна и т.н. и т.н. Така че не само бих изляла наполовина опциите ме правят много по-щастлив човек, но мисля, че ще измине дълъг път да направим крафт бирата по-достъпна за жените.

Варите ли? Колко?

Правя го. Тя варира в широки граници. През май сварих 3 партиди. В други месеци може да не варя нищо.Въпреки че смятам, че този месец трябва да варя, тъй като буретата в кийзера стават все по-ниски, което прави Чели трогателен. Не мога да позволя на момичето ми да ожаднее.

Разкажи ми историята на Джес Стрийтър и как тя влезе в домашно приготвяне. Взехте ли го допълнително?

Това е изцяло по вина на Чели. Направих 1 комплект г-н Бира преди години с бивш - тя искаше да го пробвам, така че го взех за нея за Коледа, но не се получи чудесно и така или иначе не харесах много бира, така че никога не съм мислил за това отново. Но Чели знаеше колко много съм на сцената на занаятчийската бира, когато започнахме да се срещаме, и преди няколко години тя ми взе стартов комплект. Тя беше супер нервна, че ми го даде; преди тя дори да ми позволи да го отворя, тя продължаваше да трака от всички тези предупреждения: "Ако не ти харесва, можем да го върнем обратно", "Никога не си го споменавал, така че нямам представа дали си" Ще ми хареса "и т.н. Когато го отворих, бях толкова развълнуван. Това беше най-добрият коледен подарък за играчки за възрастни. Седмица или повече по-късно бях навън да взема чайник от магазин за ресторантьорство и да получа съвет от Пол, тъй като няколко пъти минавах през неговия магазин и знаех, че е там.

Оттогава участвах в няколко конкурса. Моят Берлин-Вайс редовно печели категорията си, което е хубаво. Обичам да играя със забавни добавки, като чай или люти чушки или билки. Но все още имам малка настройка, най-подходяща за екстракт и частично каша. Мога да направя пълнозърнест продукт, просто не съм се захванал да взема цялото оборудване и други неща. Плюс това е по-лесно да вземете оборудване, което се намира наоколо в Naked.

Наздраве!

Малко приготовление за слава не може да бъде всичко лошо. Опитайте тази малка книга за размер:
Пълният курс за бира: Boot Camp for Beer Geeks: От начинаещ до експерт в дванадесет дегустационни класа

Погледнете докрай - Биреният сапун прави кожата ви мека и еластична:
Бирен сапун (IPA)

Инструкции Видео: ПРОТИВОЗАЧАТОЧНЫЕ. ЗА ИЛИ ПРОТИВ? (Може 2024).