Хао Том Гай (оризова супа)
Ключът към правенето на добър Хао Том Гай е да направите свой собствен пилешки запас. Искам да кажа, че бихте могли да използвате органичния пилешки запас като от Costco, но ароматът няма да е същият.

Хао Том Гай често се сервира на закуска в Югоизточна Азия, както и в цяла Азия. Често това е и късен избор на dnner. Използвам да пристигам в Хонконг или Банкок на полети късно вечер и винаги си поръчвах купа с конге / Као Том. Тази топла успокояваща купа беше идеална да се отпусне и да ми даде възможност да спя след много дълъг уморителен полет. Congee е олицетворение на комфортната храна.

Congee, който се продава в повечето китайски ресторанти в САЩ, е ужасно дрън. По-скоро е като каша, приготвена с малко ориз и вода, период. Изпробвайте моята рецепта за Као Том Гай и знам, че вие ​​и вашето семейство ще се зарадвате!

Правя запасите си с пилешки труп, моркови, целина, лук, лимонова трева, корени или стъбла на цилантро и чифт листа от Кафир вар. Чили или две не е задължително, но наистина прави запаса тайландски. Варете в продължение на часове, прецедете и замразете или използвайте за конге.

Хао Том Гай (Тайландска оризова супа)

1 литър пилешки запас
1 "парче или повече обелен джинджифил, настърган
1-2 скилидки чесън смлян или пюриран
бял смлян пипер, щедро поръсване или две на вкус
1/2 до 2/3 чаша жасмин ориз
пилешко месо без кости (1 / 2-1 гърди или 1-2 бедра)

Гарнирайте с френски пържени шалот-купувам на азиатски пазар в контейнер-вкусен!

Бихте могли да гарнирате и с някои листа от килантро. Също така често поръсвам купата с конге с хрупкав пържен чесън. Харесва ми да предлагам маринована ряпа, твърдо сварено яйце и. рибен сос с чили като подправки.


метод

Доведете запаса до кипене, добавете ориз разбъркайте, добавете джинджифил и чесън.
Варете за около 30-45 минути. Просто готвя, докато оризът е много мек и
варени. Добавете подправки на вкус като бял пипер и пръска рибен сос ..

Гарнирам купата с парчета пилешки гърди или бедра, нарязани на парчета с ухапване.

Наслади се!

Пилешки бульон

Съставки
4 килограма пилешки трупове, включително шии и гърбове
1 голям лук, нарязан на четвъртинки
4 моркови, обелени и нарязани на 1/2
4 ребра целина, нарязани на 1/2
2 чифта кафирова липа10 стръкове пресен магданоз със стъбла
Лимонената трева, отстранени твърди външни листа, нарязани на 2 парчета, разбийте с цедка за освобождаване на маслата.
8 до 10 пиперки
2 цели скилидки чесън, обелени, натрошени
Вода за покриване
инструкции
Поставете пиле, зеленчуци и билки и подправки в голям склад. Симер се открива за 6 до 8 часа, обезмаслена от пяна. Извадете пилешките кости, зеленчуците, изцеждащи бульона, и билките. Прецедете и използвайте за конге или резервирайте в хладилник или фризер за по-късна употреба за супи и конге.


Инструкции Видео: Рецепт настоящего Том Ям (тайский рецепт) (Октомври 2020).