Рецепта за Kodbale

• Може 3, 2024

Kodbale са вкусна закуска с дълбоко пържено ядене, която се ползват в цялата държава Махараштра. Те са спирали от хрупкава доброта, направени от оризово брашно. Моето семейство е от индийския град Белгаум (сега се намира в щата Карнатака) и ние винаги добавяме сотиран лук към нашето кодбале - те придават вкусен вкус, който всички обичаме, затова горещо препоръчвам да ги добавите. Но винаги можете да ги пропуснете, ако желаете, но в моята къща - kodbale просто не е кодбале без лука. ☺

Kodbale обикновено се сервират заедно с чай, но може да се консумира по всяко време като закуска или да се яде със закуска. Изработката им може да отнеме малко време, така че обикновено ги правя по празници или специални поводи - но те си заслужават усилията.


KODBALE (Махараштрийски спирални закуски)

Съставки:

1 малък лук, нарязан на ситно
2 чаши оризово брашно
½ ч.л куркума
1 ч. Л. Червен чили на прах
½ ч.л смлян прах от кимион
сол на вкус
½ пръчка несолено масло, стайна температура
½ + чаша студено мляко, колкото е необходимо за приготвяне на гъсто тесто
достатъчно олио за плитко пържене (използвам фъстъчено масло)


МЕТОДИ:

В сот със среден размер, с малко олио на средно силен огън задушете лука до златисто кафяво. Не забравяйте да ги подправите с малко сол, докато готвят. Извадете лука от тигана и изцедете добре върху хартиените кърпи. Оставете настрана, докато е необходимо.

В голяма купа за смесване комбинирайте оризовото брашно заедно с куркумата, червения чили на прах, смляния кимион на прах и сол на вкус. Комбинирайте сухите съставки и след това добавете в разтопеното масло и задушения лук. Омесете всичко заедно в гъсто тесто, като бавно добавяте достатъчно студено мляко, докато се събере, за да се образува топка. Покрийте купата и оставете тестото да почива 15-20 минути.

Сега омесете тестото още няколко минути. Вземете достатъчно тесто и го разточете на топка (размер на топка за пинг понг), след което го направете в дълго дебело въже или змия (около 3-4 инча с дължина). След това навийте въжето около себе си, за да образувате спирала. Продължавайте да повтаряте, докато завърши цялото тесто. Обикновено съхранявам готовия за пържене kodbale върху пергаментен лист за печене, който поддържам покрит с чиста кухненска кърпа.

Междувременно загрейте достатъчно олио, за да се запържите плитки в дълбок съд. Внимателно плъзнете в kodbale. Те трябва да започнат да бълбукат веднага, не пренаселете тигана. Това може да се направи на няколко партиди, в зависимост от размера на вашия съд. Запържете kodbale на среден огън до златисто кафяво от двете страни. Те трябва да са хрупкави отвън и да се готвят през целия път. Извадете и изцедете добре върху абсорбиращите хартиени кърпи.

Да се ​​съхранява в херметичен контейнер, когато се охлади. Те никога не издържат много дълго в моята къща, но те трябва да се запазят поне една седмица.





бЮЛЕТИН: Каня ви да се абонирате за нашия безплатен седмичен бюлетин. Това ви дава всички актуализации за сайта за индийска храна. Понякога този бюлетин има допълнителна информация за рецепти, които не са в статиите. Попълнете празното поле под статията с имейл адреса си - която никога не се предава отвъд този сайт. Никога няма да продаваме или търгуваме личната ви информация.

Инструкции Видео: Великденски козунак - търпение и желание за да е пухкав и тържествен! || Рецепта за козунак || (Може 2024).